Les Belles Saisons

11/09/2026

11/09/2026

Bonjour à tous 🥰, c’est avec une petite fraîcheur qu’on se retrouve ce matin 🙂, nous vous proposons,

🍑 Nectarines blanches et jaunes
🍑 Pêches plates
🍇 Raisins danlas, muscat, sans pépins , chasselas AOC et italia
🍊 Clémentines orri
🍍Ananas bouteille

🥗 Salade romaine
🌱 Cebette
🍅 Tomates cultivées en pleine terre
🫘 Coco de paimpol
🫜 Betteraves four et vapeur

10/09/2026

🌿LES JEUDIS RECETTES 🌸

Bonjour à tous🥰, on se retrouve en cette nouvelle semaine pour deux nouvelles recettes 😁, en espzrant que celles ci vous plaisent et vous inspirent 🙂. Belle journée à tous et à demain pour le banc de votre weekend 🥰

🐟 Cabillaud en croûte d’herbes, écrasé de pommes de terre & haricots verts à l’ail

🛒 Ingrédients — 4 personnes

● 4 dos de cabillaud d’environ 150 g
● 800 g de pommes de terre
● 500 g de haricots verts frais
● 200 g de tomates cerises
● 2 gousses d’ail
● 1 échalote
● 40 g de chapelure
● 30 g de parmesan râpé
● Persil frais
● Ciboulette
● 1 citron
● 10 cl de lait
● 20 g de beurre
● Huile d’olive
● Sel
● Poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer l’écrasé de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Les égoutter puis les écraser grossièrement à la fourchette.

Ajouter le lait chaud et le beurre. Saler, poivrer et mélanger.

Conserver volontairement quelques morceaux de pommes de terre afin d’obtenir un écrasé rustique plutôt qu’une purée lisse.

2. Préparer les haricots verts

Équeuter et rincer les haricots verts.

Les faire cuire 7 à 9 minutes dans de l’eau bouillante salée afin de les garder légèrement croquants.

Les égoutter et réserver.

Émincer finement l’échalote et hacher une gousse d’ail.

Faire revenir l’échalote dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.

Couper les tomates cerises en deux, les ajouter et les faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter les haricots verts et l’ail haché.

Faire sauter l’ensemble pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.

3. Préparer la croûte d’herbes

Préchauffer le four à 190 °C.

Mélanger dans un bol la chapelure, le parmesan, le persil et la ciboulette finement ciselés.

Ajouter le zeste d’un demi-citron et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation légèrement humide permettant à la croûte d’adhérer au poisson.

4. Cuire le cabillaud

Déposer les dos de cabillaud dans un plat légèrement huilé.

Saler et poivrer légèrement.

Répartir généreusement le mélange de chapelure et d’herbes sur chaque morceau de cabillaud.

Presser délicatement avec le dos d’une cuillère pour faire adhérer la croûte.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes à 190 °C, en adaptant le temps de cuisson à l’épaisseur des dos de cabillaud.

Éviter de trop cuire le poisson afin de conserver une chair tendre et nacrée.

5. Dresser les assiettes

Déposer une généreuse portion d’écrasé de pommes de terre dans chaque assiette.

Ajouter les haricots verts à l’ail et les tomates cerises.

Déposer le cabillaud en croûte d’herbes par-dessus ou à côté.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.

Servir immédiatement. 🍋🌿

Gâteau renversé moelleux au raisin & amandes

Un gâteau très moelleux avec une couche de raisins légèrement caramélisés sur le dessus après démoulage.

🛒 Ingrédients — 6 à 8 personnes

Pour les raisins

- [x] 500g de raisin noir ou blanc sans pépins
* 25 g de beurre
* 30 g de cassonade

Pour le gâteau

* 3 œufs
* 100 g de sucre
* 120 g de farine
* 50 g de poudre d’amandes
* ½ sachet de levure chimique
* 100 g de beurre fondu
* 10 cl de lait
* 1 c. à café d’extrait de vanille
* 1 pincée de sel
* 30 g d’amandes effilées

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les raisins

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les raisins, détacher les grains et bien les sécher.

Faire fondre les 25 g de beurre.

Beurrer généreusement le fond d’un moule d’environ 22 cm.

Répartir la cassonade sur le fond puis disposer les grains de raisin en une couche généreuse.

2. Préparer la pâte

Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille.

Mélanger.

Incorporer la farine, la poudre d’amandes, la levure et la pincée de sel.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

3. Monter le gâteau

Verser délicatement la pâte sur les raisins afin de ne pas trop les déplacer.

Lisser la surface.

4. Cuire

Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180 °C.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : la ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.

Laisser reposer le gâteau environ 10 minutes après la sortie du four.

5. Démouler

Passer délicatement la lame d’un couteau autour du gâteau.

Poser une grande assiette sur le moule puis retourner l’ensemble d’un mouvement franc.

Retirer doucement le moule afin de révéler les raisins rôtis et légèrement caramélisés.

Faire griller rapidement les amandes effilées dans une poêle sèche puis les répartir sur le gâteau.

🍇 Servir

Laisser tiédir avant de déguster.

Servir le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante.

07/09/2026

🌿Gros plan sur … LES QUETSCHES 💜

La quetsche est une variété de prune typique de la fin de l’été. En France, on la retrouve principalement d’août à octobre, avec une pleine saison autour de septembre.

🔎 Comment la reconnaître ?

* Forme : ovale et allongée
* Peau : violet foncé à bleu violacé, souvent recouverte d’une fine pruine naturelle
* Chair : jaune doré à orangée
* Texture : ferme et juteuse
* Saveur : douce, fruitée et légèrement acidulée
* Son noyau se détache généralement facilement de la chair.

🌿 Ses bienfaits

💜 Source de fibres
La quetsche apporte des fibres qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal et contribuent à la satiété.

🛡️ Des antioxydants
Sa peau contient notamment des polyphénols, des composés antioxydants qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

🍊 Vitamines et minéraux
Elle fournit notamment de la vitamine C, du potassium et différents micronutriments, même si elle ne doit pas être considérée comme une source exceptionnellement concentrée.

💧 Riche en eau
Comme les autres prunes fraîches, elle contient beaucoup d’eau et participe donc à l’apport hydrique quotidien.

⚡ Un fruit relativement léger
La prune fraîche apporte environ 45 à 50 kcal pour 100 g, ce qui en fait un dessert ou un encas facile à intégrer à une alimentation équilibrée.

👩‍🍳 Comment la consommer ?

La quetsche est excellente crue, mais elle tient aussi particulièrement bien à la cuisson : tartes, crumbles, clafoutis, compotes, confitures ou simplement poêlée avec un peu de cannelle.

Elle peut également accompagner des préparations salées, notamment le porc, le canard ou certains fromages.

🧺 Bien la choisir & la conserver

Choisir des quetsches souples sans être molles, avec une peau intacte. La présence d’une pellicule blanchâtre sur la peau est normale : il s’agit de la pruine, une protection naturelle du fruit.

Les conserver quelques jours à température ambiante si elles manquent de maturité, puis au réfrigérateur lorsqu’elles sont mûres. Elles se congèlent également très bien après avoir été lavées, coupées en deux et dénoyautées.

💡 LE SAVIEZ-VOUS ?

La quetsche est particulièrement associée à l’Alsace et à la Lorraine, où elle est traditionnellement utilisée dans de nombreuses pâtisseries et préparations de fin d’été. 💜

04/09/2026

Bonjour à tous 🥰, on se retrouve pour ce dernier weekend estivale pour faire le pleins de vitamines😜. Et bonne nouvelle, le magasin ré ouvre mardi !!! 🥳🥳🥳, ce matin nous vous proposons,

🍇Raisins, Italia, sans pépins , danlas et muscat
💜 Prunes, d’ente , reine Claude, mirabelle et quetsche
🍑 Nectarines blanches
🌸 Figues

🍅Tomates charentaises
💕 Radis rose
🍆 Aubergines chinoises
🌙 Endives
🍄‍🟫 Champignons

03/09/2026

🌿LES JEUDIS RECETTES 🌸

Bonjour à tous🥰, on se retrouve en cette semaine de rentrée avec deux nouvelles recettes de saison , bonne rentrée à tous et à demain pour le banc de votre weekend 🥰

🍅 Boulettes de porc aux poivrons, haricots verts & polenta crémeuse

Pour 4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

Pour les boulettes

* 500 g de porc haché
* 1 œuf
* 1 petite échalote
* 1 gousse d’ail
* 2 c. à soupe de chapelure
* 1 c. à café de paprika fumé
* Persil frais
* Sel, poivre

Pour les légumes

* 300 g de haricots verts frais
* 1 poivron rouge
* 1 poivron jaune
* 3 tomates bien mûres
* 1 oignon
* 1 gousse d’ail
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* Thym

Pour la polenta

* 200 g de polenta
* 700 ml de lait
* 300 ml d’eau
* 40 g de parmesan
* 20 g de beurre
* Sel, poivre

Préparation

1. Équeuter les haricots verts et les précuire 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
2. Mélanger le porc avec l’œuf, l’échalote et l’ail finement hachés, la chapelure, le paprika et le persil. Saler et poivrer.
3. Former une vingtaine de petites boulettes.
4. Faire dorer les boulettes dans une grande sauteuse avec un filet d’huile pendant environ 6 minutes. Réserver.
5. Émincer l’oignon et couper les poivrons en lanières. Les faire revenir dans la même sauteuse pendant 6 à 8 minutes.
6. Ajouter les tomates coupées en dés, l’ail et quelques branches de thym. Laisser compoter 10 minutes.
7. Ajouter les haricots verts et remettre les boulettes. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète du porc.
8. Pendant ce temps, porter le lait et l’eau à frémissement. Verser progressivement la polenta en fouettant et cuire selon les indications du paquet.
9. Incorporer le beurre et le parmesan pour obtenir une polenta bien crémeuse.
10. Déposer la polenta au fond des assiettes et ajouter les légumes compotés et les boulettes avec leur jus.

💡 Petit plus : ajouter quelques tomates cerises crues coupées en deux et du persil au dernier moment. Ça apporte de la fraîcheur et contraste avec la polenta crémeuse.

🍐 Crumble fondant poire, quetsche & noisette

Pour 6 personnes — préparation 15 min — cuisson 30 à 35 min

Ingrédients

Pour les fruits

* 3 poires William
* 500 g de quetsches
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 c. à soupe de cassonade
* ½ c. à café de cannelle
* 1 c. à soupe de jus de citron

Pour le crumble

* 100 g de farine
* 70 g de poudre de noisettes
* 80 g de beurre froid
* 70 g de cassonade
* 40 g de noisettes grossièrement concassées
* 1 petite pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher et couper les poires en morceaux.
3. Dénoyauter et couper les quetsches en deux.
4. Mélanger les fruits avec le sucre vanillé, la cassonade, la cannelle et le jus de citron.
5. Répartir les fruits dans un plat à gratin.
6. Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la cassonade et le sel.
7. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
8. Incorporer les noisettes concassées.
9. Répartir généreusement le crumble sur les fruits.
10. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien doré et des fruits légèrement compotés sur les bords.

À servir encore légèrement tiède. La quetsche apporte une petite acidité qui équilibre très bien la douceur de la poire et le goût torréfié de la noisette. 🍂

31/08/2026

🌿 Gros plan sur … LES COCOS DE PAIMPOL 🫘

Le Coco de Paimpol est un haricot blanc demi-sec, vendu frais dans sa gousse. Son grain blanc ivoire possède une texture tendre et fondante ainsi qu’une saveur légèrement sucrée, aux notes de noisette et de châtaigne. Il est cultivé dans le Trégor-Goëlo, en Bretagne, et récolté manuellement par les « plumeurs ». C’est le premier haricot français à avoir obtenu une AOP. INAO⁠

Sa saison

📅 De juillet à novembre, avec une pleine saison généralement située entre août et octobre.

Ses bienfaits

* Riche en protéines végétales : contribuer au maintien de la masse musculaire et rendre le repas plus rassasiant.

* Source de fibres : favoriser le transit intestinal et prolonger la sensation de satiété.

* Apporter des glucides complexes : fournir progressivement de l’énergie à l’organisme.

* Contenir du fer végétal : participer au transport de l’oxygène dans le corps. L’associer à un aliment riche en vitamine C, comme la tomate ou le poivron, pour améliorer son absorption.

* Apporter du potassium et du magnésium : contribuer au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.

* Naturellement pauvre en matières grasses.

* Aider à composer un repas équilibré, notamment en remplacement d’une partie de la viande.

Comment le préparer ?

1. Écosser les gousses.
2. Rincer rapidement les grains.
3. Les déposer dans une casserole d’eau froide avec du thym, du laurier, de l’ail ou un oignon.
4. Porter doucement à ébullition.
5. Faire cuire environ 30 à 40 minutes, sans trempage préalable.
6. Saler plutôt en fin de cuisson et vérifier la tendreté.

Idées pour le cuisiner

* En salade avec tomate, poivron, oignon rouge et feta
* Mijoté avec des tomates fraîches et des saucisses
* Avec du poisson ou des fruits de mer
* En soupe ou en velouté
* Écrasé avec de l’ail, du citron et de l’huile d’olive
* Dans un curry végétarien aux légumes

Conservation

Conserver les gousses quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Après écossage, congeler directement les grains crus dans un sachet adapté : ils pourront ensuite être cuits sans décongélation. Contrairement aux haricots secs, le Coco de Paimpol demi-sec ne nécessite aucun trempage.