08/09/2026
Bonjour les amis 👋
🇵🇹 Aujourd’hui, direction le Portugal ! 🇵🇹
On vous emmène découvrir un grand classique de la cuisine portugaise : le Porco à Alentejana 🐷🦪🥔
Un plat généreux et plein de caractère, où se rencontrent porc mariné, palourdes, pommes de terre et coriandre. Un mélange terre-mer absolument délicieux ! 😋
🍽️ Porc à l’Alentejana
Pour 4 personnes
🛒 Ingrédients :
* 800 g de porc (échine ou filet)
* 1 kg de pommes de terre
* 500 g de palourdes
* 4 gousses d’ail
* 1 oignon
* 1 verre de vin blanc
* 2 c. à soupe de concentré de tomate
* 1 c. à soupe de paprika
* 2 feuilles de laurier
* 2 c. à soupe de vinaigre de vin
* Huile d’olive
* Coriandre fraîche
* Sel & poivre
* Citron
👨🍳 Préparation :
1️⃣ Faites mariner le porc
Coupez la viande en morceaux et mélangez-la avec l’ail haché, le paprika, le laurier, le vinaigre, le vin blanc, du sel et du poivre.
Laissez mariner au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
2️⃣ Préparez les pommes de terre 🥔
Épluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
3️⃣ Faites revenir le porc
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de porc. Ajoutez l’oignon émincé et le concentré de tomate. Versez ensuite la marinade et laissez mijoter quelques minutes.
4️⃣ Ajoutez les palourdes 🦪
Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
5️⃣ Assemblez !
Ajoutez les pommes de terre dorées dans la poêle, mélangez délicatement et terminez avec une généreuse poignée de coriandre fraîche 🌿.
🍋 Servez bien chaud avec quelques quartiers de citron.
🇵🇹 Bom apetite !
👉 Et vous, vous connaissiez ce délicieux mariage entre le porc et les palourdes ?
