28/05/2026
Malmenée par la pression sanitaire, la filière des fromages lait cru traverse une phase très délicate, au point de s'interroger sur sa pérennité.
Pour mémoire :
- Les Savoie et la Franche-Comté, bastions historiques des fromages au lait cru, étudient ainsi l'ouverture à la thermisation des cahiers des charges de leurs appellations 100% lait cru.
- L’ensemble de la filière s'est résolue, cet hiver, à lancer un appel à l'aide au ministère de l'Agriculture, en cours d'instruction
- Parallèlement, le dernier rapport de l’Anses invite plus d’un quart de la population française à s’abstenir de consommer des fromages au lait cru…
Profession Fromager et la Fondation pour la Biodiversité fromagère vous convient à une conférence le dimanche 7 juin (de 14 h à 16 h sur l'espace Concours), pour faire le point sur les démarches en cours et les stratégies qui pourraient être mises en œuvre pour permettre à ce patrimoine de perdurer.
