L'Âme à Papous - AMAP à Lieusaint 77

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L'Âme à Papous - AMAP à Lieusaint 77

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20/12/2025

Tarte à la citrouille du jour !
Les épices : badiane et gingembre
La déco : amandes, graines de tournesol et quelques noix qu'il nous restait.

20/12/2025

La soupe à la betterave de Marjorie :

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée(un litre environ)
700g de betteraves en tranches d’un à 2cm et 2 oignons. On peut rajouter un peu de bouillon de volaille.
Cuire environ 45 min jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent. Mixer puis ajouter un trait de citron ou vinaigre, du fromage de chèvre émietté et/ou de la crème fraîche.

À tester rapidement !
N'hésitez pas à donner votre avis (et vos photos) en commentaire 👍

12/12/2025

Tarte salée à la carotte, aux lardons et aux roquefort, façon quiche, avec un appareil à l'oeuf, crème fraîche et roquefort mixé.
Pâte à tarte faite maison.

05/12/2025

Tarte de carottes rôties au bleu d'Auvergne

05/12/2025

Poulet rôti sur lit de potimarrons rôtis à l'ail et au miel

02/12/2025

Presque 4 kilos de poireaux
Presque 1 kilo d'oignons
Presque 1 kilos de lardons
1 demi kilo de crème
1 kilo de fromage
150 gramme de beurre

Voici la Poireauxtiflette de chez nous 😁
Bon appétit !

La recette est un mélange de ces trois là :

https://m.youtube.com/watch?v=ibT-82uqGpk

https://www.facebook.com/share/r/1KVALZ9Hnu/

https://www.facebook.com/share/r/1S3ef5GUaz/

29/11/2025

Une recette qui utilise 1,6kg de carottes à condition d'avoir un bon gros moule : la tarte salée de carottes. On utilise la recette de la tarte à la citrouille et une pâte maison (comme d'habitude). Nous n'avions pas de lardons cette fois-ci mais je conseille vivement d'en ajouter. Évidemment, on adapte la recette en version salée et en variant les épices : gingembre, graines de cumin, noix de muscade et cardamone, des restes de bouquet de persil et de coriandre.
Ne pas mettre de sucre, évidemment et saler à la place. Sur le dessus, gruyère et mozzarella râpés.
https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-a-la-citrouille-traditionnelle-103716.aspx
C'est un plat copieux, qui s'accompagne parfaitement d'une simple salade verte.

28/11/2025

Parfois nos essais sont des succès et parfois... des échecs. Plus ou moins drôles 😅
La tentative de gelée de coings a totalement échouée.
Heureusement, la pâte coings est, elle, une parfaite réussite ! Photo en commentaire

27/11/2025

Soupe de tête de saumon (en réalité, faite ici avec des arêtes de saumon)
Ce plat utilisé les légumes de l'amap comme : carottes, poireaux, oignons, pommes de terre et pois congelés de l'an dernier.
On a utilisé des "arêtes de saumon" ce qui correspond à ce qu'il reste lorsque vous demandez des filets.
La recette : https://blog.crudijus.fr/recettes/recettes-orginales/2019/02/07/soupe-a-la-tete-de-saumon/

21/11/2025

Frites de carottes.
On les roule dans la farine et des épices (ici raz el hanout) avant de les frites.
Même timing que les frites de pdt :
Premier bain 8 min, 2e bain 3 min

18/11/2025

On ne vous présente plus le Tu'hu de Babylone, recette ancestrale que vous pouvez retrouver sur cette page, mais on ne lasse pas de le refaire encore et encore, dès qu'il y a des betteraves dans nos paniers 🫜

17/11/2025

Le plat qui réchauffe en ce jour de chute des températures : sauté de chou chinois.
Faites revenir oignons et ail dans de l'huile de sésame, ajouter la viande, les 5 épices, du gingembre et de la citronnelle (ça, c'est pour le coup de froid), des sauces (soja, nuoc mam).
Faire revenir la viande mais pas trop cuite.
Retirer la viande et réserver.
Ajouter les choux chinois coupés en morceaux et laisser cuire jusqu'à convenance (on aime les queues croquantes, nous). Rajouter la viande en fin de cuisson, avant de retirer du feu.
Servir en ajoutant des graines de sésame doré et de la coriandre fraîche.

Adresse

7 Rue Du Bois Du Bray
Lieusaint
77127

Heures d'ouverture

18:30 - 20:00

Site Web

https://amapapou.fr/

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