04/06/2026
On dit souvent qu’on découvre un thé en le buvant. En réalité, avant d’arriver dans la tasse, il passe par des heures d’observation et de comparaison.
À cette table, rien n’est laissé au hasard. Les thés sont alignés, pesés, observés, sentis. Puis ils sont infusés dans les mêmes conditions, encore et encore, pour comprendre ce qui les distingue.
Notre sommelier du thé a passé des journées entières à comparer des récoltes, des parcelles, des savoir faire. À chercher les nuances, les équilibres, les détails qui font la personnalité d’un thé.
C’est cette exigence qui l’accompagne aujourd’hui lorsqu’il travaille sur nos récoltes bretonnes.
