La Cave à Vin Bio

05/12/2025

29/07/2025

29/07/2025

29/07/2025

𝗔𝘁𝘁𝗲𝗻𝘁𝗶𝗼𝗻 𝘀𝗽𝗼𝗶𝗹𝗲𝗿!
🧳 𝗘𝗻 𝘃𝗮𝗻'𝗱𝗿𝗼𝘂𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗟𝘆𝗼𝗻/𝗣𝗮𝘆𝘀-𝗕𝗮𝘀 - 𝟮

🍟 Arrivée à Lille. Ma femme veut absolument tester la friterie Bierbuik.florentladeyn ; C'est d'humeur bougonne que je la suis à travers les belles ruelles qui ressemblent étrangement à Nothing Hill.
Finalement je dois avouer que ça valait la peine de marcher 20mn tellement je me suis régalé. Une cuisine locale "finger food" accompagnée de leur propres bières artisanales, des frites croustillantes et fondantes avec une sauce au maroille, et surtout le meilleur welsh que j'ai mangé. Moralité, toujours écouter sa femme 🤣.

🍺 Rien de tel qu'une bonne bière pour digérer.
Une micro-brasserie attire mon attention dans le vieux Lille. Amaury, fondateur de "Célestin" et brasseur de génération en génération (9), nous raconte son incroyable histoire familiale qui commence en 1740 quand son aïeul Célestin Cordonnier fonde la 1ère brasserie de la lignée.

"COUP DE FOUDRE",
des bières gustativement incroyables, issues du "𝘮𝘢𝘳𝘪𝘢𝘨𝘦 𝘦𝘯𝘵𝘳𝘦 𝘭'𝘢𝘶𝘥𝘢𝘤𝘦 𝘣𝘳𝘢𝘴𝘴𝘪𝘤𝘰𝘭𝘦 𝘦𝘵 𝘭𝘦 𝘳𝘢𝘧𝘧𝘪𝘯𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘰𝘦𝘯𝘰𝘭𝘰𝘨𝘪𝘲𝘶𝘦". Certaines sont fermentées à la levure de Champagne, d'autres affinées en barriques qui proviennent du vieillissement de Grand Cru St Emilion, St Joseph, Condrieu... pendant 6 à 24 mois.
⚠️ 𝗔𝘁𝘁𝗲𝗻𝘁𝗶𝗼𝗻 𝘀𝗽𝗼𝗶𝗹𝗲𝗿! Célestin bientôt chez Braise&Vin

🎨 Un petit tour par le palais des Beaux-arts et il est temps de reprendre la route.

𝘈̀ 𝘴𝘶𝘪𝘷𝘳𝘦...

28/03/2024

𝗠𝗘𝗥𝗖𝗜 !
C'est grâce à vous que nous sommes toujours là, malgré un contexte social difficile, et que nous cherchons constamment à nous améliorer et vous accueillir avec passion.
Sabij et moi espérons que vous continuerez d'apprécier ce lieu intimiste et nous espérons vous recevoir à nouveau.
Ps. N'hésitez pas à regarder la story 👀🍷!

11/03/2024

Après quelques frayeurs en fourgon sur les terrasses pentues de Lavaux (cf. partie 1), j'atteins le magnifique baigné de lumière au milieu des vignes en terrasses qui surplombent le lac Léman.

"On avait rendez-vous aujourd'hui ?" demande 3 fois Jean-Christophe à ma femme 🤣...
"Exit" le rendez-vous professionnel, on est finalement reçu comme des copains qui seraient passés à l'improviste.
Jean-Christophe se met en cuisine et nous raconte son histoire, son amour pour l'univers, sa terre et ses vins, un verre après l'autre.
Mes enfants sont sans voix devant cet homme charismatique aussi "vibrant et vivant" que ses vins, qui nous régalent autant par les cuvées qui défilent dans nos verres que par ses histoires passionnantes.
"On passe à table les Duch-duchs? " nous surnomme amicalement JC.

Rendez-vous dès à présent au Bar/Cave à Vin Bio Lyon1, on va déguster :
•Less is More 2021, vin orange nature, une redécouverte du Chasselas, sans aucun doute un vin d'exception.

•Gamaret, Grand Cru Villette 2018, AOC LAVAUX (mono-cépage Gamay, certifié Demeter, vin d'exception récolté en terre vivifiée naturellement fertile)

•Songes d'Hiver, Grand Cru Villette 2016, AOC Lavaux (cuvée unique ; assemblage de 4 cépages aromatiques: Chardonnay, Marsanne, Gewürztraminer, Pinot Gris. Arômes suaves et floraux )

07/03/2024

𝗜𝗹 𝘆 𝗮 𝗱𝘂 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂 !
Situé à Vacquières dans la région du Pic St Loup, au milieu de la garrigue sur des sols argilo-calcaires rouges, le Domaine la CostessE produit des vins très aromatiques avec beaucoup de finesse.
Cuvée Serre de Maroquier 2022 & Cuvée Jean à découvrir dès à présent au Bar et à la Cave à Vin Bio 🍷.

🍷

05/03/2024

𝗗𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝘀𝘀𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗟𝗮𝘃𝗮𝘂𝘅, 𝗦𝘂𝗶𝘀𝘀𝗲. 𝗣𝗮𝗿𝘁𝗶𝗲 𝟭
Très étroits, ces vignobles en terrasses s'étendent sur 30 km. Aussi fortement inclinés, je n'avais pas imaginé que mon fourgon aménagé ne tiendrait pas la route.
Après l'avoir garé tant bien que mal sur le bas-côté, je suis monté à pied jusqu'au Le Domaine Piccard, où m'attendait Jean-Christophe, vigneron aussi "vibrant et vivant" que ses vins.
De chez lui, les vignes se fondent dans les eaux du lac Léman et je pourrais contempler ce paysage pendant des heures.

Tels qu'on les connaît aujourd'hui, ces vignobles en terrasses remontent au XIe siècle, mais il y a des preuves que les vignes ont commencé à être cultivées dans les environs au temps des Romains.

Seul paysage culturel vivant de Suisse, ce site est classé au patrimoine UNESCO. Les vins récoltés sur ces laborieuses terrasses sont exceptionnels.

𝗘𝗻 𝗰𝗵𝗶𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀:
•10 000 terrasses
•450 kilomètres de murs patrimoniaux
•180 familles de vignerons
•3 appellations d'origine contrôlées (Lavaux, Calamin Grand Cru, Dézaley Grand Cru)
•Une 30aine de cépages, Chasselas et le Plant Robert en majorité.
•6 communes de production qui s'étendent sur 30km (Lutry, Villette, Epesses, St Saphorin, Chardonne, et Vevey-Montreux).