Torréfacteur Epicerie Mâcon - Café Saveurs

15/01/2015

Venez découvrir la Torréfaction Artisanale ...... C’est le seul métier où l’homme ( moi 😇 ) et la machine portent le même nom : preuve de la symbiose qu’il existe entre l’artisan torréfacteur et sa machine.... 😜
La torréfaction est l’opération qui consiste à faire griller les grains de café. Elle permet de faire apparaître les arômes, le grain vert n’ayant aucun goût ni saveurs.

La torréfaction est un art, une mauvaise torréfaction peut détruire les meilleurs crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction.

La torréfaction artisanale exige au moins 2 points essentiels :

- Le choix des cafés et la connaissance de leurs caractéristiques gustatives dues à leur terroir d'origine
- Le mode de torréfaction respectant cette palette gustative pour ne pas altérer la typicité de chacun des cafés .

Les gestes sont précis. L’œil évalue en permanence la couleur, la texture des grains de cafés en cours de torréfaction. Le parfum qui se dégage de la pièce est un précieux indicateur. Il ravit tous ceux qui flânent ou vivent dans ce quartier historique de la ville. La torréfaction est une tâche délicate qui se joue en quelques secondes , Le timing est précis !😅 C’est un exercice de haute concentration qui nécessite la mise en éveil de tous les sens du torréfacteur. ( encore moi ! 😇 )

WHAT ELSE ..... ! 😎
( sait on jamais , après Jean Dujardin...)

13/01/2015

Venez découvrir l'univers des THÉS Christine DATTNER :

- Depuis plus de 35 ans, Christine Dattner exerce sa passion pour le thé en tant que consultante, créatrice de thés et écrivaine, avec pas moins de 6 ouvrages traduit en 5 langues.

- Cette passionnée a débuté sa carrière chez Betjeman & Barton, avant de créer sa propre marque « Les contes de thé ». Elle deviendra par la suite, directrice du département thé du groupe Olivier Langlois, avant d‘édifier une gamme d’environ 150 références portant son nom.

- Aujourd’hui, cette grande spécialiste est reconnue pour son savoir-faire dans l’univers du thé, puisqu’elle diffuse ses créations dans plusieurs pays dont le Japon.

Venez découvrir la gamme de thés Christine Dattner, ce sont aujourd'hui 150 références de thés aromatisés, classiques, Matés, Rooibos et infusions sélectionnés et assemblés par Christine Dattner.

11/01/2015

11/01/2015

Trouvez la cafetière manuelle idéale pour une méthode douce d'extraction du café parmi les marques Chemex® et son design épuré, et Dripper Hario® pour un café extrait au dessus d'une carafe. La cafetière à piston BODUM. Ces équipements professionnels vous permettent d'extraire le meilleur du café moulu (mouture piston, filtre, expresso).
Ces méthodes douces sont destinées aux adeptes de café désirant une tasse aux arômes préservés

Nous vous proposons aussi une gamme de moulin à café Hario® afin de vous permettre de moudre votre café fraichement et ainsi profiter de tous les arômes et saveurs de notre large gamme de café

11/01/2015

L’espace dégustation vous permet de déguster sur place un café d’exception, préparé avec une machine à expresso JURA. Nous sommes distributeur officiel des machines à café Jura. Notre gamme en boutique et sur commande vous permettra de trouver la machine adaptée à votre besoin, pour exploiter au mieux nos excellents cafés.

11/01/2015

Sélection de café haut de gamme torréfié artisanalement. Chaque pays producteur cultive un café au goût différent. Nous sélectionnons avec soin les meilleurs Arabica pour vous offrir la qualité que vous recherchez. Goûter différentes provenances et choisir celle qui vous convient le mieux quoi de plus ludique et passionnant…

09/01/2015

Tout l'univers gustatif du café dans capsule compatible Nespresso : Venez découvrir les produits CAP'MUNDO