Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 09:30 - 12:30 15:00 - 18:00 Mercredi 09:30 - 12:30 15:00 - 18:00 Jeudi 09:30 - 12:30 15:00 - 18:00 Vendredi 09:30 - 12:30 15:00 - 18:00 Samedi 09:30 - 12:30

Les Bouriettes - Au Hasard Balthazar

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France
Martel
Les Bouriettes - Au Hasard Balthazar

Conserverie artisanale de produits régionaux du Sud Ouest Les BOURIETTES - Restaurant Estaminet Au Puissent notre travail et notre terroir ravir vos papilles !

Née il y a plus de 30 ans, nichée dans les bois aux abords de la cité médiévale de Martel (Lot) dans le Sud-Ouest, notre conserverie artisanale
« Les BOURIETTES » prépare des produits régionaux de qualité à partir de recettes traditionnelles quercynoises. Spécialisée dans le foie gras (canard, oie…), notre conserverie mitonne aussi pâtés, terrines, confits, cassoulets …dans ses cocottes en fonte et vous fait redécouvrir des saveurs et des fumets parfois oubliés. Toutes ces préparations sont proposées sur le site www.lesbouriettes.com et dans notre échoppe à Martel accompagnées d’assortiments de condiments (huiles, vinaigres, moutardes) et d’une sélection de vins de Cahors et Bergerac. Vous pouvez également les déguster dans notre restaurant « Au Hasard Balthazar » à Martel dans un esprit de terroir généreux et savoureux d’avril à septembre. L’esprit de convivialité et d’authenticité sont les marques de fabrique de notre Maison « Les BOURIETTES ».

29/08/2026

Ambiance de fin d’été avec une belle lumière orangée
On savoure dans la rue piétonne au calme
Douce soirée, bon appétit 🌝

15/08/2026

Brochette d’été 🌞
Agneau du Quercy à la plancha, crème à l’ail, salade de boulgour bio et pommes de terre martelaises

Et en terrasse à l’ombre s’il vous plait !

06/08/2026

Entreprenez à Martel !
Nous cherchons notre ou nos repreneurs.
Activités groupées ou séparées :
🪄Laboratoire 240m2 avec agrément CE
🪄épicerie - restaurant ( fonds / murs)
🪄conserverie fonds ( recettes, fichier clients, website)

Le contact est Renaud Hacout au 0664034609 ou [email protected]

10/07/2026

Fraîcheur et saveurs avec notre Salade Quercynoise !
Terrine de foie gras entier de canard + bloc de foie gras de canard + magret de canard séché et fumé + gésiers de canard , tous préparés maison par notre conserverie artisanale
Quelques feuilles croquantes de salade quand même assaisonnées d’huile de noix vierge
Un cabecou délicieux de la ferme de Barbarou et
Enfin des pommes de terre martelaises à la graisse de canard au cas où il vous reste de l’appétit 😊

Bonne dégustation Au Hasard Balthazar à Martel !

Réservations conseillées 0565374201

04/07/2026

Frais et léger ce dessert iconique de notre restaurant est à découvrir tout l’été ☀️

framboises fraîches, mascarpone, siphonné à la pistache, coulis de fruits rouges et crumble , c’est la Folie Douce !

À bientôt Au Hasard Balthazar à Martel !
Réservation conseillée 0565374201

29/06/2026

La salade Quercynoise ça commence avec du bon magret de canard séché et fumé 💨

A la conserverie des Bouriettes nous faisons mariner les magrets de canard dans une sélection de sel de Noirmoutier et d’épices puis les magrets sèchent dans la bonne température et enfin ils sont fumés au bois de hêtre.

Ça sent tellement bon quand on ouvre le fumoir !

vous les dégusterez dans la salade Quercynoise au restaurant Au Hasard Balthazar et ils sont en vente au magasin de Martel

➡️ recette de la salade Quercynoise sur notre blog de recettes sur www.lesbouriettes.fr

20/06/2026

À l’ombre des murs du Palais de la Raymondie on est bien !
Bon week-end à tous 🌞
Bienvenue au Balthazar !

18/06/2026

Bienvenue aux voyageurs du Routard !
Nous sommes heureux d’être fidèlement recommandés par ce super guide 👍

Guide Du Routard Au Hasard Balthazar Le Store

Adresse

Ferme Des Bouriettes
Martel
46600

Heures d'ouverture

Mardi	09:30 - 12:30
	15:00 - 18:00
Mercredi	09:30 - 12:30
	15:00 - 18:00
Jeudi	09:30 - 12:30
	15:00 - 18:00
Vendredi	09:30 - 12:30
	15:00 - 18:00
Samedi	09:30 - 12:30

Téléphone

+33565374201

Site Web

http://www.lesbouriettes.fr/

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