31/05/2026
Poulet M'hammer à la Marocaine 🍗
Ingrédients (4 à 6 personnes)
1 poulet fermier de 1,5 à 2 kg
2 gros oignons râpés
4 gousses d'ail écrasées
1 bouquet de coriandre et persil hachés
1 citron confit coupé en quartiers
150 g d'olives violettes ou vertes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Épices
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
Quelques pistils de safran
Sel selon le goût
Préparation
1. Préparer la chermoula
Dans un grand saladier, mélanger les oignons râpés, l'ail, la coriandre, le persil, l'huile d'olive, le beurre fondu et toutes les épices.
2. Mariner le poulet
Enduire le poulet de cette préparation à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner au minimum 2 heures.
3. Cuisson
Déposer le poulet dans une marmite avec toute la marinade. Ajouter un verre d'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 h 30 jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
4. Ajouter les garnitures
Incorporer les olives et les quartiers de citron confit dans la sauce.
Laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Dorer le poulet
Retirer le poulet de la marmite et le placer dans un plat allant au four.
L'arroser avec un peu de sauce puis le faire dorer à 220°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
6. Dressage
Disposer le poulet dans un grand plat de service.
Napper avec la sauce aux oignons, olives et citron confit.
Servir bien chaud avec du pain marocain.
🇬🇧 English
Moroccan Chicken M'hammer
A traditional Moroccan roasted chicken slowly cooked with saffron, ginger, preserved lemon and olives, then oven-roasted until beautifully golden and tender.
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Description courte :
Un délicieux poulet M'hammer à la marocaine, parfumé au safran, au citron confit et aux olives, puis doré au four pour une saveur authentique et irrésistible.
— Maroc art & cuisine 🌿
