Depuis près de trente ans, aux portes de Lyon et de la Dombes, Jacques Delpon régale nos papilles avec ses spécialités au foie gras de canard. « Nous cultivons douze hectares de maïs, blé et orge dans la plaine de l’Ain, à quelques kilomètres de la cité médiévale de Pérouges. A ces grains qui constitue l’alimentation principale des animaux, nous ajoutons du tourteau de noix et de soja » souligne l
’exploitant, installé à Meximieux. Pour obtenir un beau « persillé », l’éleveur a choisi le « canard mulard », connu pour ses caractéristiques rustiques et sa croissance lente : « Ces animaux vivent près de trois mois et demie à l’extérieur et sont gavés deux fois par jours, pendant les 15 derniers jours de leur vie». Les foies et la viande sont ensuite transformés, cuisinés et mis en conserve au sein du laboratoire de la ferme. Foie gras mi- cuit, mousse, terrine sont quelques-uns des mets proposés dans la boutique de l’exploitation. Mais ce n’est pas tout, on trouve aussi des aiguillettes, des ailes et cuisses, du canard à l’orange, des confits, civets, terrines ou encore sur commande, du magret de canard fourré au foie gras, foie gras cru, canard entier et canette. De quoi imaginer de jolis coffrets à offrir… Ces paniers gourmands sont d’ailleurs appréciés des chefs d’entreprises, CE ou CCAS. Enfin, si l’on peut acheter ces produits à la ferme toute l’année, trois rendez-vous annuels marquent la vie de l’établissement : les portes-ouvertes automnales,le festimarché en descendre le week end « De ferme en ferme » le 26 et 27 avril prochain .
