Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 09:00 - 19:00 Mercredi 09:00 - 19:00 Jeudi 09:00 - 19:00 Vendredi 09:00 - 19:00 Samedi 09:00 - 19:00 Dimanche 09:00 - 13:15

Boucherie Metzger

Bouchers de pères en fils, depuis 1930. Viandes d'exception - Chefs étoilés, restaurateurs & particuliers. L'histoire s'écrit jour après jour chez Metzger.

" Consommer moins, mais consommer mieux et savoureux ". Depuis trois générations, l'entreprise familiale s'est attaché à développer le concept d'une boucherie de qualité et propose une sélection de viandes d’exception.

« Consommez moins, mais bien mieux » est la devise de Franck Metzger. Découvrez notre boutique en ligne et faites-vous livrer, partout en France. boutique.boucherie-metzger.com

10/09/2026

CARNIVORE #01 - Raphaële Marchal

Pour ce premier épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent Raphaële Marchal, journaliste et créatrice de contenu culinaire connue sous le nom d’.
Ensemble, ils parlent de viande, de son rapport à celle-ci, de ses goûts, de ce qu’elle aime manger et cuisiner, mais aussi de bonnes tables, de souvenirs et de plaisirs gourmands.
Et parce que chez Metzger, on aime passer de la parole à l’assiette, Max prépare son fameux tartare d’onglet de bœuf, en partageant au passage ses conseils et quelques secrets de préparation.
Une conversation gourmande, spontanée et ponctuée d’anecdotes..

À retrouver en intégralité :
- Sur notre chaîne YouTube Metzger
- Sur les plateformes d’écoute Apple podcast, Spotify, Deezer

17/08/2026

La Bavette, dans une autre dimension

Il suffit parfois d’un morceau familier pour redécouvrir complètement une viande. Avec la bavette Stone Axe, l’intensité caractéristique de cette pièce rencontre la richesse d’un Wagyu australien..

Élevé en Australie et sélectionné pour la finesse de son marbrage, le Wagyu Stone Axe développe une graisse délicate qui se diffuse à la cuisson et enveloppe les fibres de la viande. Sur une bavette, naturellement expressive et généreuse, le résultat est saisissant : une texture particulièrement juteuse, une mâche délicate et une profondeur aromatique exceptionnelle.

La rencontre entre Stone Axe et Metzger s’est naturellement construite autour de cette viande hors du commun. Un partenariat privilégié qui nous permet aujourd’hui d’en réserver la bavette à la Maison Metzger, une pièce choisie pour son persillage, sa finesse et son caractère singulier.

Saisie vivement, puis servie simplement, elle révèle tout ce que nous recherchons dans une grande viande : du caractère, de l’équilibre et une longueur en bouche qui laisse le produit parler de lui-même.

Chez Metzger, nous aimons aussi les pièces qui bousculent les évidences et notre bavette Stone Axe en est l’une des plus belles expressions : un morceau de caractère sublimé par l’élégance du Wagyu Australien..

Photographies : ilyafoodstories

10/08/2026

CERTAINES SIGNATURES TRAVERSENT LE TEMPS

Depuis plus de trois générations, la maison Metzger construit son histoire autour d’un même savoir-faire : celui de reconnaître, de choisir et de transmettre le goût des viandes exceptionnelles.

Un métier appris, partagé, perfectionné au fil des générations. Une exigence familiale qui ne s’écrit pas seulement : elle se transmet, dans les gestes, dans le regard, dans cette capacité à distinguer le remarquable parmi l’excellent.

Le label Signature raconte cet héritage, celui d’une famille, d’un savoir-faire et d’une exigence restés intacts au fil du temps.

Une sélection qui porte notre nom, et avec lui, plus de trois générations d’histoire..

Photographies : ilyafoodstories

03/08/2026

PUERTA GRANDE Ou L’authenticité d’un terroir espagnol

Au nord-ouest de l’Espagne, entre prairies naturelles et paysages préservés, l’élevage bovin est une tradition transmise de génération en génération. Les races autochtones, parfaitement adaptées à leur environnement, grandissent en plein air et bénéficient d’une alimentation locale composée d’herbes, de fourrages et de céréales issus d’un circuit court.

Cette croissance respectueuse du rythme naturel des animaux donne naissance à une viande au grain fin, à la texture fondante et aux arômes profonds.

Après maturation, le Puerta Grande révèle toute sa complexité, offrant une dégustation à la fois élégante et généreuse.
Chez Metzger, nous sélectionnons des viandes qui expriment pleinement leur terroir. Le Puerta Grande en est une parfaite illustration : une viande authentique, façonnée par son origine et sublimée par le temps..

23/07/2026

EL CAPRICHO PAR JOSÉ GORDON

Il existe des élevages où l’on nourrit des animaux et il existe des lieux où l’on leur laisse simplement le temps de vivre.

Chez José Gordon, les bêtes ne connaissent ni les étables, ni les granges. Elles vivent en liberté toute l’année, affrontent les hivers rigoureux comme les étés brûlants, parcourent les pâturages et se nourrissent d’herbes sauvages, de thym, de romarin, de lavande, de céréales et des foins des montagnes léonaises.

Ici, rien n’est précipité. Le temps est un ingrédient à part entière. Certaines bêtes grandissent pendant plus de dix ans, parfois davantage, avant d’atteindre leur pleine maturité. Cette patience, devenue rare, donne naissance à des viandes d’une profondeur aromatique et d’une complexité absolument uniques.

Chez Metzger, nous avons toujours eu la conviction que les plus grands produits naissent du respect : respect de l’animal, du terroir et du temps.

Parce que l’exception ne se fabrique pas, elle s’élève..

Photographies : ilyafoodstories

12/07/2026

SAN ALBERTO

Parce que tous les Black Angus ne se ressemblent pas :

Le label San Alberto, né en Uruguay, plus de 40 ans de sélection génétique ont permis de construire un troupeau reconnu pour sa régularité. Chaque animal est sélectionné selon des critères précis : facilité de naissance, croissance, conformation, fertilité et qualité de viande.

Pourquoi est-ce si important ?

Parce qu’un chef n’a pas besoin d’une viande exceptionnelle… une seule fois. Il a besoin d’une viande qui répond présente chaque jour, service après service.

Une texture maîtrisée. Un persillé harmonieux. Une tendreté régulière.

Chez Metzger Frères, nous sélectionnons des élevages qui partagent cette même exigence : celle de ne jamais laisser la qualité au hasard, et c’est ce que nous faisons de mieux.

02/07/2026

ENTRECÔTE SNAKE RIVER FARMS

Il y a des pièces dont on parle beaucoup, et il y a celles qui parlent d’elles-mêmes..

Une entrecôte d’exception ne cherche pas à impressionner mais trouve simplement le juste équilibre entre caractère, finesse et gourmandise : c’est la promesse de notre entrecôte SRF.

Photographies : ilyafoodstories

30/06/2026

PICANHA • SNAKE RIVER FARMS

Une coupe tout droit venue d’Amérique du Sud, devenue incontournable.

Prélevée dans le dessus de cuisse, la picanha se distingue par son épaisse couverture de gras, qui protège la viande pendant la cuisson et concentre les arômes.

Chez Snake River Farms, le croisement Japanese Black × Angus lui apporte un persillage remarquable, tout en conservant le caractère de cette pièce iconique.

Une sélection méticuleuse. Une cuisson franche. Une belle tranche.. Le reste, la viande s’en charge.

25/06/2026

SNAKE RIVER FARMS

Une entreprise restée familiale, où chaque étape de la filière est maîtrisée avec la même exigence : produire une viande d’exception avant de rechercher la rentabilité à tout prix.

À l’origine, Snake River Farms a développé son élevage pour répondre aux attentes du marché japonais, particulièrement exigeant en matière de persillage et de qualité.

Leur spécificité ? Un croisement unique entre Japanese Black (lignée Wagyu) et Angus ou Charolais, alliant finesse du persillage, puissance aromatique et qualité de viande.

Les animaux bénéficient d’une finition exceptionnelle de plus de 500 jours. Leur alimentation est principalement composée de maïs, complétée par des pelures de pommes de terre valorisées dans une démarche d’upcycling.

Résultat : un persillage remarquable, une texture fondante et une expérience gustative qui a fait la réputation mondiale de Snake River Farms.

C’est pour cette recherche permanente de l’excellence, pour la précision de son sourcing et pour la régularité exceptionnelle de ses produits que Metzger a choisi Snake River Farms comme partenaire.

✨ L’excellence naît souvent de la patience, du savoir-faire et de la passion familiale.

28/01/2026

- M le vlog par Metzger -

Pour ce nouvel épisode, Norbert Tarayre débarque chez Metzger.. et il casse les codes 🥩

Un Chef que vous connaissez pour son humour, sa curiosité et sa passion contagieuse, un moment plein d’échanges vrais, de questions que tout le monde se pose :
des races de bœuf, à ce qui fait vraiment la différence dans l’assiette.
Max répond avec clarté, précision.. et une bonne dose de pédagogie !

C’est rythmé, c’est ludique, c’est carné, clair, sans chichi — comme on M.
Un moment à regarder jusqu’au bout.

Adresse

191 Boulevard Bineau
Neuilly-sur-Seine
92200

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	09:00 - 19:00
Jeudi	09:00 - 19:00
Vendredi	09:00 - 19:00
Samedi	09:00 - 19:00
Dimanche	09:00 - 13:15

Téléphone

+33141921919

Site Web

http://boutique.boucherie-metzger.com/fr

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