Dietplus Nogent

04/10/2016

Pourquoi le pain complet ?

04/10/2016

04/10/2016

Wok de légumes croquants au citron

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de chaque légume : petits pois, carottes, haricots verts et germes de soja
• 1 citron non traité
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 brins de coriandre
1 cuil. à café de gingembre
• poivre

Etapes de préparation

1 Ecossez les petits pois. Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Effilez les haricots verts et coupez-les en deux. Rincez et épongez les germes de soja. Plongez tous les légumes 8 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez-les.
2 Rincez, épongez et hachez la coriandre. Emincez la moitié du citron avec la peau et pressez l’autre moitié.
3 Faites revenir les légumes dans un wok avec l’huile chaude. Arrosez de sauce soja et de jus de citron, ajoutez le citron émincé. Saupoudrez de gingembre et poivrez. Mélangez et servez aussitôt.

Astuces et conseils pour Wok de légumes croquants au citron

Présentez ce wok de légumes en accompagnement d'une volaille rôtie.

04/10/2016

Soupe glacée de carottes à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 orange non traitée
• 1 petit piment frais
• 2 cuil. à soupe d'huile
• piment de Cayenne
v sel

Etapes de préparation

1 Pelez et râpez finement les carottes. Pelez et hachez finement l'oignon. Rincez l'orange sous l'eau chaude, prélevez le zeste en ruban avec un économe et détaillez-le en filaments. Fendez le piment, éliminez les graines et les cloisons.
2 Chauffez l'huile dans une casserole. Faites fondre l'oignon 2 min à feu doux. Ajoutez les carottes. Mélangez 5 min à feu doux. Versez 50 cl d'eau. Ajoutez le zeste et le piment. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 15 min.
3 Au terme de la cuisson, retirez le zeste et le piment. Mixez finement le contenu de la casserole. Allongez du jus de l'orange. Assaisonnez de sel. Rehaussez de piment de Cayenne. Après refroidissement, réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
4 Servez cette soupe bien froide en verrines parsemée de zeste d’orange.

Astuces et conseils pour Soupe glacée de carottes à l'orange

ConseilLe froid atténuant les saveurs, il est important que la soupe soit bien relevée. Goûtez-la après son refroidissement et rectifiez au besoin l’assaisonnement. VarianteCette soupe est aussi délicieuse chaude agrémentée d'un peu de crème liquide à 4%.

04/10/2016

Poivrons farcis végétariens

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 belle aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 brins de basilic
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Émondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Rincez l'aubergine et les courgettes puis, sans les peler, coupez-les également en dés. Lavez la branche de céleri, puis émincez-la. Rincez et ciselez les feuilles de basilic. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, lavez-les et épongez-les.
2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mettez à suer l'ail et l'oignon, puis ajoutez les tomates, les aubergines, les courgettes, le céleri et le basilic. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant 10 min.
3 Répartissez les légumes dans un saladier dans les demi-poivrons. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé et enfournez 15 min. Servez très chaud.

04/10/2016

Roulés de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes bien fermes
• 2 poivrons rouges
• 12 fines tranches de chorizo (ou dinde)
• 100 g de Carré frais Gervais 0 % de MG
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Calories = Faible

Etapes de préparation

1 Rincez et essuyez les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, passez-les sous le gril du four côté peau 10 min environ (la peau doit se boursoufler).
2 Coupez les courgettes en tranches fines dans la longueur, déposez-les dans un plat à four avec l’huile et 5 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 5 min, th. 6 (180 °C).
3 Pelez et coupez les poivrons en bandes de même taille que les courgettes. Mélangez le Carré frais avec le cumin et le basilic ciselé, poivrez.
4 Couvrez les tranches de courgette l’une de poivron, l’autre de chorizo. Etalez 1 cuil. de préparation au basilic. Roulez la courgette sur elle-même, renouvelez l’opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

01/10/2016

28/09/2016

Ne vous trompez pas de céréales le matin !!!! Attention aux faux amis ;)

28/09/2016

Pancakes ultra léger (phase d’attaque très occasionnellement)

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 œufs
• 4 cuil. à café rase de Maïzena
• 4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0 % (ou yaourt à 0 %)
• 1 cuil. à café rase de levure chimique
• 2 cuil. à café d’édulcorant liquide

Etapes de préparation

1 Mélangez dans l’ordre tous les ingrédients.
2 Faites chauffer une poêle antiadhésive. Formez des petits tas dans la poêle en les aplatissant avec une cuillère à soupe.

Utiliser une poêle anti adhésive (ne pas mettre d'huile)

3 Lorsque des petits trous apparaissent sur le dessus des pancakes, retournez-les. Servez sans attendre.

portion par personne : 2 sans napage

28/09/2016

Tomato burger

Ingrédients pour 4 personnes

• 5 tomates
• 4 champignons de Paris
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de salade mélangée
• piment d’Espelette
• 1 brin de basilic
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Pelez l’ail et hachez-le. Lavez et effeuillez le basilic. Rincez et essorez la salade mélangée.
2 Préparez une sauce en mixant la chair d’une tomate épépinée avec du sel, du poivre, le piment d’Espelette, l’ail et le basilic.
3 Lavez, essuyez et coupez en tranches fines les tomates restantes, les champignons et la courgette.
4 Montez les tomato burgers en intercalant les tranches de légumes et la salade. Servez avec la sauce.

28/09/2016

Tomates farcies au tsatsiki

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tomates moyennes
• 1 concombre
• 250 g de fromage blanc 0%
• quelques olives noires de Nice
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 brins de menthe
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Rincez et pelez le concombre. Eliminez les graines et coupez-le en tout petits dés. Mettez-le dans une passoire. Saupoudrez de sel. Laissez dégorger 30 min.
2 Rincez les tomates. Coupez un chapeau sur chaque tomate. Evidez-les de leur pulpe. Salez l'intérieur. Retournez-les sur une assiette et laissez-les rendre leur eau.
3 Mélangez le fromage blanc, la gousse d'ail pelée et pressée, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez légèrement. Parfumez de menthe ciselée (réservez quelques feuilles pour la finition).
4 Egouttez le concombre. Ajoutez-le dans la sauce au yaourt avec les olives. Mélangez bien. Remplissez les tomates de cette préparation. Décorez de menthe. Servez très frais.