saltblomman (2026)

20/03/2026

Île de Noirmoutier kallas ofta ”île aux mimosas” – och så här års förstår man varför. De små, duniga gula blommorna lyser upp ön och sprider en söt, nästan honungslik doft. De första blommorna kommer redan under vintern och ger ett tidigt löfte om våren.

Mimosan kom hit på 1800-talet från Australien och har sedan dess blivit en självklar del av öns identitet. Tack vare Atlantens milda klimat kan den blomma redan i januari.

Men naturen går i cykler. I år är blomningen mer försiktig – mindre intensiv, lite mer diskret. Och kanske är det just det som gör den ännu mer efterlängtad.

Precis som med havssaltet från Noirmoutier handlar allt om samma sak: tid, väder och tålamod. 🌼🌊

31/12/2025

Tack till alla leverantörer, kunder och följare för ett inspirerande år! 🤍

Ingenting värmer mer än att höra att våra produkter uppskattas av er. Precis som en liten nypa salt gör stor skillnad för maten, är det häftigt att veta att en enkel saltburk står ståtligt i ert kök, på ert matbord – eller i en presentpåse till någon ni håller kär.

Vintertid innebär att salinerna går i träda. En tid av stillhet, men också av förberedelse. Omsorgsfullt arbete i det tysta lägger grunden för det som ska komma. Samma sak gäller på Saltblommans huvudkvarter där planeringen inför 2026 redan är i gång. Jag hoppas på en lagom varm sommar med god saltskörd, nöjda nya och befintliga kunder, saltprovningar och spännande smaksamarbeten.

Ha ett riktigt gott – och salt – nytt år ✨

/ David
Salthandlare

17/12/2025

Salt är en tidskapsel. Det kan bokstavligen stanna tiden genom sina konserverande effekter – men har du tänkt på att det också bär på tiden i sig självt? ⏳

Det hantverksskördade havssalt du strör över maten idag är nämligen materiellt identiskt med det salt människor använde för tiotusentals år sedan. Till skillnad från våra grödor och djur, som genom selektiv förädling, hybridisering och domesticering gradvis har förändrats i smak, form och struktur, har saltet förblivit helt oförändrat. Att ta några saltkorn mellan fingrarna och smaka är därför inte bara en kulinarisk handling utan också ett möte med historien – en nästintill fysisk kontakt med dåtiden. 🛕

I juletid uppstår ofta en känsla av tidlöshet. Traditioner från förr och generationer möts kring samma bord, och dagarna flyter samman. Saltad sill, inläggningar och rimmad julskinka är inte bara smaker vi känner igen utan tekniker och ritualer som för oss samman över århundraden. Saltet binder inte bara mat – det binder tid, plats och mänsklig erfarenhet. Särskilt kring jul! 🎄

Gör julen lite mer förgylld – och vitare – med handskördat havssalt och låt tidsresan bli fulländad. Ännu finns tid att få leverans innan julafton, och från och med helgen hittar du våra produkter hos utvalda livsmedelsbutiker. 🤍

Bilder från sillfisket på Klädesholmen!

17/11/2025

Jacob Ker Lamb har gått från att skapa smak i köket till att odla den i jorden. Efter år på några av Sveriges främsta restauranger ägnar han sig i dag åt hållbar grönsaksodling och utforskar hur jord, hav och människa samspelar – med salt som mathantverkets ryggrad.

💬 För mig är salt en grundförutsättning – inte bara för sälta, utan för balans och resonans. Ett eko mellan hav, jord och kropp som binder ihop allt levande.

Finns det en parallell mellan att skapa liv i jorden och att använda salt i matlagning?

💬 Absolut. I båda fallen handlar det om att väcka något som redan finns där. En levande jord gör att en morot smakar mer av sig själv, och salt gör samma sak i köket – det hjälper smaken att träda fram.

Salt är oföränderligt men påverkar allt det rör vid. Vad väcker den tanken i dig?

💬 Det säger något fint om balans. Salt är stabilt, tidlöst – en motvikt till det flyktiga. En nypa kan förändra en hel rätt, inte för att det smakar starkt utan för att allt faller på plats.

Om du skulle skapa en rätt som symboliserar samspelet mellan jord, hav och människa – hur skulle den se ut? 
💬 Jag är särskilt förtjust i kombinationen av rotselleri och sjögräs – sellerin bär jordens sötma och sjögräset havets mineralitet. Jag bakar in sellerin i en saltdeg med grovt havssalt och tång, tillagar den i elden och serverar den tunt skivad med varmrökta blåmusslor och en s*s på äppelcider och sockertång. Där möts jord, hav och eld på sina egna villkor.

Den brittiska övärlden – där du har dina rötter – har flera saltproducenter som förenar tradition och precision. Går det att skapa något liknande här i Sverige?

💬 Verkligen. På vår västkust har vi samma förutsättningar – rena hav, ljusa somrar och en stark hantverkstradition. Allt som krävs för att forma något eget, på vårt sätt.

Tror du att din nyfikenhet en dag kan leda dig till att bli svensk saltbonde? 
💬 Kanske! Jag älskar västkusten, men just nu lockar England mer. Jag har tillbringat mycket tid där men aldrig arbetat med deras råvaror på riktigt. Men vem vet – kanske hamnar jag ändå där havet möter jorden och skördar salt.

📸 Anton Olin

17/11/2025

Idag firar vi Internationella hantverkssaltets dag – en hyllning till råvaran som kan verka liten och anspråkslös men som rymmer en hel värld av smak, arbete och historia. 🌍

Det är en dag för att hylla saltmakarna som varsamt låter saltkristallerna ta form efter de förutsättningar som platsen ger. Er skörd rymmer mötet mellan hav, vind, tid och ert handlag. Ett stort tack till alla er – utan er, inget salt med identitet. 🌊🤍

Om du inte redan använder hantverkssalt är idag den perfekta dagen att upptäcka vad det faktiskt gör med maten. Det handlar nämligen inte om sälta utan om att smaka mer av råvaran. En nypa havssalt ger mer djup, mer textur, mer liv. 🧬

Att bry sig om salt är också att bry sig om detaljerna. Den som stannar vid något så litet som en saltkristall börjar ofta se mer av det som annars passerar förbi. Skillnaden i matlagning uppstår i närvaro och uppmärksamhet – i det lilla som förändrar det stora. 🔍✨

Ge hantverkssaltet en plats i köket och njut av skillnaden – idag och alla andra dagar!

14/11/2025

Mjöl, vatten och salt. När dessa elementära råvaror möter ett erfaret handlag, tid och en varm häll blir de till bröd – ett av människans äldsta hantverk. I Skepparslöv strax utanför Kristianstad driver Elin J. Nilsson bageriet Surkultur, ett småskaligt bageri där ursprung och handarbete står i centrum. Hantverket växer ur en lyhördhet inför råvarornas olika personligheter, där även saltet spelar en avgörande roll.

💬 Jag använder finmalet, oraffinerat havssalt från Frankrike i mina degar. Det är ett salt med en rund sälta som inte är stickig. Tack vare detta får brödet en mer enhetlig smak.

Att förstå råvarors ursprung är centralt i ditt hantverk. Hur viktigt är det för dig att veta var saltet kommer ifrån? 
💬 Saltets ursprung är lika viktigt som de andra råvarornas. Men jag upplever att saltet blir mer anonymt på grund av avståndet till producenten, jämfört med mjölet. Jag hade gärna sett mer kunskap om salt och om skillnaderna mellan olika sorter – hur de framställs, vad de innehåller och vad de gör med brödet.

Om fler bagare började arbeta med riktigt bra havssalt – vad skulle de upptäcka?

💬 Förutom smakegenskaperna är det helhetskänslan av att stå för bra råvaror i varje led. Det ger mervärde både för mig som bagare och för mina kunder.

Vilket är ditt bästa tips till någon som vill förstå hur salt faktiskt påverkar deras bröd?

💬 Testa att baka ett bröd utan salt — det smakar ingenting! Saltet lyfter smakerna från spannmålet och gör så att brödet får färg i ugnen.

Har du en favoritdeg där saltet sjunger lite extra?

💬 Jag kavlar knäckebröd med nakenkorn från Fagraslätt, svedjeråg från Limabacka och Dala lantvete från Håkan på Värpinge Grön. Ovanpå knäckebrödet strör jag på oraffinerat havssalt, det förhöjer verkligen!

Om det i framtiden fanns ett svenskt havssalt utvunnet på ett hantverksmässigt sätt – hade du velat testa det?

💬 Ja, absolut! ☺️ Då hade jag velat veta mer om processen och göra en jämförelse om det finns någon smakskillnad i bröd bakat med olika sorters oraffinerat havssalt.

—

📸 Göran Henckel för Gastronaut, Elin Jönsson

13/11/2025

En saltbonde arbetar i samspel med saltvatten, luft, temperatur och tid – och läser deras subtila skiftningar ungefär som en musiker känner rytm. Saltarbetarnas kunnande är del vetenskap, del hantverk och del intuition. Saltet de producerar är aldrig en slump, utan resultatet av omsorg, tålamod och förmågan att anpassa sig efter naturens nycker.

Genom historien har de utvecklat platsanpassade metoder som låter saltkristaller bildas naturligt – vare sig genom solindunstning i saliner eller genom långsam reduktion av saltlake i öppna kärl.

Om saltbonden kan beskrivas som en musiker, var Serge salinens frijazzare. Under decennier var han alltid först ut – ingen visste riktigt hur han gjorde det, men år efter år var det Serge som drog upp säsongens första salt. I dag har han lämnat över salinen till Vanina, som för traditionen vidare med samma nyfikenhet och respekt för naturens rytm.

Vanina började skörda salt för femton år sedan och tillhör den yngre generationen saltbönder på ön. Hennes arbete visar hur hantverket fortsätter att utvecklas utan att tappa sin själ – hur kunskapen lever vidare i händerna på nästa generation, kristall för kristall, som ett arv från dem som lärt sig läsa vind, vatten och tid.

📸 AFPS

12/11/2025

Patrik Johansson är matkonstnär, innovatör och pionjär. Han var den första på flera hundra år att framställa svenskt havssalt i kommersiell skala. I den bohuslänska skogen brann vedelden i dagar för att reducera havsvattnet han samlat in, och resultatet – ett karakteristiskt, handskördat salt – fick kockar och gastronomer att ställa sig i kö. Men hur började det?

💬 Jag var intresserad av hur svenska livsmedel produceras och fastnade vid salt. I äldre källor läste jag att Sverige faktiskt haft en egen produktion, men att den försvunnit helt. Då tänkte jag: varför inte prova? Jag byggde ett stort kar i syrafast stål och vedeldade havsvatten som jag hämtat med en tankbil. När de första kristallerna bildades visste jag att jag ville fortsätta.

Vad minns du tydligast från arbetet vid pannan?

💬 Värmen, rytmen och den där märkliga stillheten. Vintertid stod jag ofta där nästan dygnet runt. Elden, saltvattnet och ångan gick in i varandra. Det var mer ett kall än ett jobb.

Du fördjupade dig i äldre salttexter för att förstå hantverket. Vad lärde du dig av dem? 
💬 Pyramidformen är både vacker och funktionell. Stora kristaller smälter långsammare och beter sig annorlunda i råvaran. I äldre tyska texter beskriver man hur man kan påverka ytspänningen i saltlaken för att styra kristallformen. Jag testade allt!

Idag gör du smör istället för salt. Vilken lärdom skulle du vilja skicka vidare till framtida svenska salttillverkare?  💬 Att det faktiskt går. Den vanligaste missuppfattningen är att havet är för osalt och klimatet fel. Det stämmer kanske för storskalig industri men hantverksmässigt – där tid och rytm får styra – fungerar det utmärkt. Med modern energiåtervinning och en hantverkares handlag skulle vi absolut kunna skapa en svensk saltproduktion igen. Det som saknas är egentligen bara den som vågar ta första steget.

Finns det något i din erfarenhet som du tycker borde finnas kvar i framtidens svenska “salikultur”?

💬 Respekten för processen. Att salt inte kan forceras. Att plats och klimat betyder något. Tar man det på allvar kan Sverige få ett salt med egen identitet – inte en kopia av något annat.

11/11/2025

Vad menar vi egentligen med hantverksskördat havssalt?

🧂 Människans hand i varje steg. Hantverkssalt växer fram under saltmakarens uppsikt som följer saltlakens densitet, vädrets skiftningar och kristallernas form – och skördar dem varsamt för hand.

🌞🔥 Metoder anpassade efter plats och klimat. Hantverkssalt kan framställas genom solindunstning i saliner eller i öppna pannor där saltlake sjuds långsamt. Saltmakaren styr avdunstningen med lokalanpassade metoder och låter kristallerna utveckla sina egenskaper i sin egen takt.

💎 Saltkristallerna formas naturligt genom avdunstning och mänsklig vägledning, inte genom artificiell gjutning, extrudering eller formpressning.

🌊 Saltet behåller sina spårämnen och sin bräckta, marina mineralitet eftersom det lämnas oförändrat efter skörd – utan efterbehandling eller tillsatser.

♻️ En metod som värnar miljö och ekosystem. Hantverkssalt bygger på sol, vind, havsvatten och traditionella system som bevarar våtmarker, kulturmiljöer och lokala ekosystem. 
Kort sagt: Hantverksskördat havssalt är samspelet mellan omsorg, tid, hantverk och plats. Varje skopa bär med sig både naturens variationer och saltmakarens skicklighet.

📸 British Pathé, Univers-Sel, Solana Nin

10/11/2025

En vecka kvar till Internationella hantverkssaltets dag 🤍 Under dagarna fram till den 17 november lyfter vi havssalt, hantverk och människorna bakom kristallerna. Samtidigt får du 17% rabatt på hela sortimentet, perfekt för julklappar eller för att fylla på ditt eget skafferi.

Det blir intervjuer med några av landets mest intressanta matprofiler, nedslag i saltets värld, berättelser från våra producenter och små insikter om varför hantverkssalt faktiskt smakar… mer.

Varför firar vi den 17/11? För att 17 och 11 är atomnumren för klor och natrium – elementen som möts i havet och bildar det vi kallar salt. Med saltbondens tålamod och handlag förtätas dessa joner tills de kristalliseras och kan skördas. Ett urgammalt arbete med en nästan poetisk precision.

Häng med hela veckan. Det här blir fint. ✨

22/10/2025

För mig som småföretagare har ChatGPT öppnat helt nya möjligheter att driva verksamheten effektivt. Jag använder det för att förbättra Excelkalkyler, översätta långa texter, vässa argument och som redaktör när jag skriver. Och förstås till mer administrativa saker, som att sortera grova textsjok eller transkribera handskrivna anteckningar.

Min utgångspunkt är att när AI används för att effektivisera, så ska det frigöra tid för det mänskliga. För det som skapar värde, bygger relationer och gör något som faktiskt betyder något för andra.

Jag är ödmjuk inför att ni väljer att lägga era intjänade pengar på våra produkter. Jag tar inte en enda beställning för givet – och jag tror att många av mina distributörskollegor känner likadant. Vi är måna om att förtjäna er uppmärksamhet.

Därför känns det sorgligt att se allt fler Instagraminlägg som uppenbart är skrivna helt och hållet av ChatGPT. Ofta i serieformat, publicerade för att leverera kontinuitet som håller algoritmen nöjd.

Det tycker jag går emot hela idén av att tillgängliggöra något av värde, i kontrast till det massproducerade och generiska som redan omger oss i överflöd. Ironiskt nog blir resultatet just det man ville undvika: ännu mer brus.

Kanske är det bara att spela enligt spelets regler – tråkigt, tycker jag!

Ni som handlar salt av mig visar ju att ni bryr er om de små detaljerna. Hur skulle Saltblommans kunna vara trovärdig mot er, om inte även vi brydde oss om de små detaljerna? Det är lite pedantiskt, men väldigt meningsfullt för mig – och jag hoppas att det är det även för er!

saltblomman

20/03/2026

31/12/2025

17/12/2025

17/11/2025

17/11/2025

14/11/2025

13/11/2025

12/11/2025

11/11/2025

10/11/2025

22/10/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share