26/08/2026
Pourquoi n'y a t-il pas de beurre fermier en Auvergne ? 🤔🧀❌️🧈
Vous me posez souvent la question ! Si la Normandie et la Bretagne sont les reines du beurre, notre belle Auvergne a choisi une autre voie. Je vous explique pourquoi en 3 points :
1️⃣Tout pour le fromage ! Nos célèbres AOP exigent du bon lait entier, avec toute sa crème.
2️⃣Une question d'histoire ! Autrefois, dans nos montagnes enclavées et sans frigo, le beurre voyageait très mal. Les paysans ont donc inventé les grandes meules de fromage. Une super technique de conservation pour passer l'hiver.
3️⃣Une autre culture culinaire ! Historiquement, en Auvergne, on cuisinait au saindoux ou à l'huile de noix.
Bref, chez nous, la crème reste dans le fromage pour lui donner ce goût unique et ce terroir inimitable ! Alors, plutôt team Saint-Nectaire ou Cantal ?
