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Elle & l'huile, 4 Rue Alphonse Baudin, RDC, Paris (2026)

21/03/2023

Huile d'olive de Djurdjura est une huile d'olive vierge extra produite à partir d'olives cultivées dans la région montagneuse de Djurdjura en Algérie. Cette huile d'olive est connue pour sa qualité supérieure et son goût unique. Les olives sont récoltées à la main et pressées à froid pour préserver leur arôme et leur saveur. L'huile d'olive de Djurdjura est considérée comme une huile d'olive haut de gamme et est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour sa saveur délicate et sa qualité supérieure. Elle est également riche en antioxydants et en acides gras monoinsaturés, qui sont bénéfiques pour la santé.
😀

20/03/2023

Les meilleures recettes méditerranéennes: ballotins de sardines grillées au couscous
Les sardines possèdent plusieurs atouts nutritionnels: elles sont riches en protéines, en sels minéraux, en vitamines antioxydantes et en acides gras insaturés oméga-3. Dans cette recette, elles sont servies grillées en compagnie de couscous et de tomates cerises, une combinaison formidable.

20/03/2023

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Pas besoin d'acheter quoi que ce soit, juste le plaisir de jouer et de recevoir un petit quelque chose de notre part...Les meilleures recettes méditerranéennes: couscous aux légumes
Ce plat parfaitement équilibré associe la semoule de couscous avec des pois chiches et une généreuse portion de légumes. Cette recette délicieuse satisfait l’appétit sans fatiguer le système digestif.
Préparation
Versez la semoule de couscous dans un bol et arrosez-la avec le même volume d’eau salée. Laissez-la gonfler.
Mettez l’huile à chauffer dans la partie inférieure du couscoussier. Faites-y revenir les oignons et les poivrons 5 minutes. Ajoutez les carottes, les courgettes, le céleri-rave et le bouquet garni. Versez le bouillon et portez doucement à ébullition. Ajoutez le concentré de tomates et les épices. Salez légèrement. Mélangez et couvrez.
Étalez la semoule gonflée dans la partie supérieure du couscoussier et posez celle-ci au-dessus des légumes. Couvrez et laissez cuire durant 35 minutes, en ajoutant les pois chiches dans le bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Égrenez la semoule à la fourchette et versez-la dans un plat creux. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Déposez les légumes sur la semoule, ôtez le bouquet garni, arrosez avec le bouillon ou présentez celui-ci à part. Servez bien chaud, décoré de brins de menthe.

20/03/2023

Une huile bien équilibrée, au caractère affirmé, aux notes prononcées d'olives vertes et d'herbe fraîche, agréable amertume d'artichaut qui se marie parfaitement avec le piquant final.
😀

19/03/2023

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19/03/2023

Les meilleures recettes méditerranéennes: pizza aux fruits de mer
Cette savoureuse pizza représente le rêve des amateurs de fruits de mer. Elle est composée de palourdes, de moules, de calamars, de pétoncles et de langoustines. Les herbes, le vin blanc et le fromage complémentent à merveille les saveurs des crustacés.
Préparation
Pâte à pizza:
Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur la moitié de l’eau tiède sucrée. Laisser pousser 10 à 15 minutes.
Dans un bol, mélanger 250ml (1 tasse) de farine et le sel. Pratiquer un puits au centre.
Quand la levure aura bien moussé, la verser dans le puits. Ajouter peu à peu 250ml (1 tasse) de farine, l’huile d’olive et le reste de l’eau. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule.
Laisser reposer la pâte 45 minutes dans un récipient huilé. Couvrir d’un linge humide.
Une fois la pâte levée, l’abaisser sur une surface enfarinée avec le reste de la farine. Pétrir la pâte avec les paumes des mains, 8 à 10 minutes.
Partager la pâte en deux. L’abaisser au rouleau jusqu’à 20cm (8po) de diamètre. Déposer sur une plaque légèrement huilée et garnir.

19/03/2023

Authentique onction bénie pure huile d'olive extra vierge d'Israël parfum unique (100ml, Cinnamon)
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18/03/2023

Les meilleures recettes méditerranéennes: hummus savoureux
Accompagnée de crudités, cette purée de pois chiches aux saveurs moyen-orientales constitue une excellente collation. Elle est riche en fibres et en protéines. De plus, elle représente une délicieuse façon de consommer les légumineuses.
Préparation
Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou au robot.
Rincez le demi-citron et essuyez-le. Prélevez une longue bande de zeste et enroulez-la pour figurer une petite rose. Réservez-la pour la décoration. Pressez le demi-citron. Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.
Mélangez la purée de pois chiches, le jus du demi-citron, l’ail et le cumin dans le bol haut d’un mixeur plongeant ou au mélangeur. Ajoutez l’huile et mixez. Vérifiez l’équilibre des saveurs.
Versez l'hummus dans une coupelle et placez la rose surmontée de l’olive noire au centre.
Conservez l'hummus au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.

18/03/2023

Claude Seror
Huile d'Olive Extra Vierge Barnéa
Résumé
Cette huile est réalisée à partir de l'olive Barnéa, variété assez récente d'olive développée en Israël. Elle se déguste comme un « Grand Cru ». Son premier nez vous révèlera une incroyable richesse aromatique en fruits jaunes (pêches, abricots) qui se traduit en bouche par une saveur onctueuse de noisette beurrée. Sa finition est particulièrement longue et délicate.
😀

17/03/2023

Les meilleures recettes méditerranéennes: falafels au riz à la sauce tahini et citron
Cette nouvelle version plus légère du falafel classique est exquise. Du riz a été ajouté aux pois chiches, herbes et épices pour former des boulettes succulentes. Finalement, sa sauce tahini et citron est divine.
Préparation
Falafel:
Dans un grand bol, recouvrir les pois chiches de 5cm (2po) d’eau froide et laisser tremper au moins 4 heures, ou toute une nuit. Bien égoutter.
Mettre les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le sel, la levure, le paprika et le piment de Cayenne dans le bol d’un robot culinaire et hacher grossièrement en interrompant une ou deux fois pour gratter les côtés. Ajouter la farine et mélanger environ 5 secondes. Incorporer le riz au mélange en actionnant le robot culinaire par petites impulsions tout en veillant à conserver une texture grossière. Laisser reposer 30 minutes ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 12 heures.
Sauce tahini et citron:
Dans un petit bol, fouetter le tahini et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Ajouter suffisamment d’eau en fouettant pour obtenir une sauce fluide.
Verser l’huile en une couche de 5mm (1/4po) dans une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen. Prendre une cuillérée de mélange, former une boulette, puis l’aplatir en une galette de 1cm (1/2po) d’épaisseur. Frire quelques falafels à la fois, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 5 minutes. Les égoutter sur un plat tapissé de papier essuie-tout. Garder les falafels préparés sur une plaque à pâtisserie dans le four à 100°C (200°F).
Couper chaque pita en deux et l’ouvrir pour former une pochette. Farcir chaque demi-pita de 3 falafels et garnir de tomates et de concombres. Verser un peu de sauce tahini au citron et parsemer d’oignon rouge, si désiré.

16/03/2023

Les meilleures recettes méditerranéennes: bruschettas parmesanes aux asperges
Ces craquantes tartines grillées à l’italienne sont prêtes en un rien de temps. Sur des tranches de ciabatta frottées d’ail, disposez des tranches de jambon de Parme, des asperges badigeonnées d’huile d’olive encore chaudes, des tomates cerises et de la roquette puis parsemez de parmesan.
Préparation
Faites chauffer un gril cannelé à feu moyen. Badigeonnez les asperges au pinceau avec 1 cuillère à soupe d’huile. Déposez-les sur le gril, ainsi que les tomates cerises. Laissez-les griller 7 à 8 minutes en les retournant souvent: elles doivent être intensément grillées, sans brûler.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de ciabatta au grille-pain. Frottez-les d’ail d’un seul côté. Déposez-les côte à côte, face aillée apparente, sur un grand plat de service. Répartissez la roquette dessus.
Découennez et dégraissez un peu les tranches de jambon de Parme. Coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la roquette, puis ajoutez les tomates cerises et les asperges encore chaudes. Arrosez avec le reste d’huile, parsemez de parmesan et poivrez. Servez aussitôt.

16/03/2023

Rillettes de sardines à l'huile d'olive
INGRÉDIENTS
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
70 g de beurre
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin ou de banyuls ou le jus d'un demicitron
50 g d'olives vertes dénoyautées
50 g d'olives noires dénoyautées
2 cuillère(s) à soupe de persil haché
PRÉPARATION
Mixer une boîte 1/2 de sardines à l’huile d’olive égouttées avec 70 g de beurre pour obtenir une pommade de la consistance du beurre mou.
Dans un petit saladier, écraser grossièrement à la fourchette les sardines restantes ; incorporer délicatement à la pommade au beurre.
Rectifier l'assaisonnement avec du vinaigre ou du jus de citron. Rajouter éventuellement un peu d’huile de la boîte pour apporter davantage d’onctuosité.
Concasser la moitié des olives vertes et noires. Les ajouter à la préparation.
Etaler les rillettes sur des petites tranches de pain de campagne toastées ou mieux, du pain aux olives. Décorer avec le restant des olives et du persil grossièrement haché.
😀

Elle & l'huile

21/03/2023

20/03/2023

20/03/2023

20/03/2023

19/03/2023

19/03/2023

19/03/2023

18/03/2023

18/03/2023

17/03/2023

16/03/2023

16/03/2023

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