05/03/2026
*Portrait d’équipe*
Il y a ceux qui arrivent à Paris un peu par hasard…
Et puis il y a ceux qui arrivent avec une idée très précise en tête.
À 26 ans, Constant quitte Laval, en Mayenne, avec un objectif clair : travailler en fromagerie. Trois semaines après son arrivée dans la capitale, il pousse la porte de la Maison Quatrehomme. L’aventure est lancée.
Avant cela, son parcours s’est construit au rythme des saisons. De la restauration aux stations de montagne — notamment à La Clusaz — il a multiplié les expériences, toujours au contact des clients, toujours guidé par son amour de la gastronomie française et des bons produits.
Aujourd’hui, Constant vous conseille en boutique avec attention et sincérité. Et en coulisses, il veille aussi sur l’affinage des fromages de chèvre 🐐 Un travail minutieux, fait de patience, d’observation et de petits gestes précis qui font toute la différence.
Curieux et passionné, il a approfondi ses connaissances grâce au CFPL, l’école française du fromage, en allant à la rencontre de producteurs aux quatre coins de la France. Dernière visite marquante : la , exploitation familiale depuis trois générations, engagée dans le respect du bien-être animal et dans la reconnaissance de la nouvelle AOP Mothais sur feuille.
Ce qui le motive ?
Apprendre encore, comprendre toujours mieux… et surtout partager.
Passez le voir en boutique, il se fera un plaisir de vous parler chèvres...et autres ! 🧀
Toujours avec le sourire, et rarement sans une petite blague.
aop affinage cave fromages
