Du Local

18/09/2026

🥔🧅🍳 Tortilla aux pommes de terre & oignons

🧺 Ingrédients – pour 4 à 6 personnes
800 g de pommes de terre
2 oignons
6 œufs
5 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Quelques brins de persil ou de ciboulette

Option gourmande :
60 g de fromage râpé
Quelques dés de chorizo
Une pincée de paprika fumé
Une salade de tomates en accompagnement

👩‍🍳 Préparation

Éplucher les pommes de terre et les rincer.
Les couper en rondelles assez fines, environ 3 à 4 mm, ou en petits morceaux irréguliers.

Éplucher les oignons.
Les couper en deux puis les émincer en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre et les oignons.
Saler légèrement et mélanger.

Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes.
Mélanger délicatement et régulièrement.
Les pommes de terre doivent devenir tendres et légèrement dorées, tandis que les oignons deviennent bien fondants.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Dans un grand saladier, casser les 6 œufs.
Ajouter du sel et du poivre puis battre grossièrement à la fourchette.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer de la poêle avec les oignons et les ajouter directement aux œufs.
Mélanger délicatement.

Conserver environ une cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
Remettre la poêle sur feu moyen.
Verser le mélange œufs-pommes de terre-oignons.
Répartir uniformément avec une spatule.
Faire cuire environ 5 à 7 minutes à feu moyen-doux.
Les bords doivent commencer à prendre tandis que le centre reste encore légèrement humide.

Poser une grande assiette plate sur la poêle.
Maintenir fermement l'assiette puis retourner rapidement la poêle.
La tortilla se retrouve sur l'assiette.
La faire ensuite glisser délicatement dans la poêle pour cuire l'autre face.
Poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes.

Faire glisser la tortilla sur une grande assiette ou une planche.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de la découper.
Ajouter un peu de persil ou de ciboulette sur le dessus.

Elle doit être :
🥔 généreuse en pommes de terre
🧅 avec des oignons bien fondants
🍳 dorée à l'extérieur
🤍 et surtout moelleuse à l'intérieur

16/09/2026

🍝🍅 Pâtes aux tomates cerises & basilic

🧺 Ingrédients – pour 4 personnes
400 g de pâtes : spaghetti, linguine ou penne
500 g de tomates cerises
1 oignon
1 gousse d’ail
60 g de parmesan
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 beau bouquet de basilic frais
Sel
Poivre

Option gourmande :
1 boule de burrata ou de mozzarella
Quelques pignons de pin grillés
Une poignée de roquette
Un peu de piment d’Espelette
Des tomates cerises jaunes mélangées aux rouges

👩‍🍳 Préparation

Laver les tomates cerises.
Couper environ les ¾ des tomates en deux et conserver les autres entières.
Éplucher puis émincer très finement l’oignon.
Hacher la gousse d’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et le faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes.

Ajouter toutes les tomates cerises dans la poêle.
Faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en mélangeant régulièrement.
Les tomates coupées vont commencer à rendre leur jus et former naturellement une petite sauce, tandis que certaines tomates entières vont rester légèrement fermes..

Saler légèrement et poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter les pâtes et les verser directement dans la poêle avec les tomates.
Ajouter environ 5 à 10 cl d’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter la moitié du parmesan râpé.
Faire revenir le tout pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, en mélangeant.
L’eau de cuisson, le parmesan, l’huile d’olive et le jus des tomates vont former une sauce légère et brillante qui enrobe les pâtes.

Couper le feu.
Ajouter une belle poignée de feuilles de basilic frais, entières ou grossièrement déchirées à la main.
Ajouter la dernière cuillère d’huile d’olive.
Mélanger une dernière fois.

Former un joli nid de pâtes au centre de l’assiette.
Répartir dessus les tomates cerises légèrement rôties, puis ajouter :
🌿 quelques belles feuilles de basilic
🧀 des copeaux de parmesan
🍅 quelques tomates bien visibles
🫒 un petit filet d’huile d’olive
⚫ un tour de moulin à poivre.

14/09/2026

🎃🍳 Riz sauté au potimarron & œufs

🧺 Ingrédients – pour 4 personnes
500 g de potimarron
300 g de riz
4 œufs
1 oignon
1 échalote
2 c. à soupe de sauce soja
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Option gourmande :
Parmesan râpé
Graines de courge grillées
Quelques petits pois
Feta émiettée
Une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette

👩‍🍳 Préparation

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
L’égoutter puis le laisser refroidir.

Laver soigneusement le potimarron.
Il n’est pas nécessaire de l’éplucher : sa peau devient tendre à la cuisson.
Le couper en deux et retirer les graines.
Couper ensuite la chair en petits dés d’environ 1 à 1,5 cm.
Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.

Émincer finement l’oignon et l’échalote.
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok.
Ajouter l’oignon et l’échalote et faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de potimarron.

Faire cuire environ 10 à 12 minutes à feu moyen-vif, en mélangeant régulièrement.
Le potimarron doit être tendre à cœur et légèrement doré sur les côtés, sans se transformer en purée.
Ajouter l’ail haché pendant la dernière minute.

Pousser les légumes sur un côté de la poêle.
Casser les 4 œufs directement dans l’espace libre.
Les mélanger immédiatement avec une spatule, comme pour préparer des œufs brouillés.
Lorsqu’ils commencent à prendre, les mélanger avec le potimarron et les oignons.

Ajouter le riz froid dans la poêle.
Augmenter légèrement le feu.
Faire sauter l’ensemble pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Ajouter la sauce soja.
Poivrer et goûter avant de saler, car la sauce soja est déjà salée.
Le riz doit commencer à légèrement griller par endroits.

Couper le feu et ajouter généreusement de la ciboulette fraîchement ciselée.
Pour apporter du croquant, parsemer de graines de courge légèrement grillées.
On obtient ainsi un mélange de textures très sympa :
🎃 potimarron tendre et légèrement caramélisé
🍚 riz légèrement grillé
🍳 œufs moelleux
🧅 oignons fondants

12/09/2026

🥒🧀 Cake salé courgette & chèvre

🧺 Ingrédients – pour 6 personnes
2 courgettes
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
8 cl d’huile d’olive
150 g de chèvre, frais ou en bûche
60 g de parmesan râpé
1 échalote
Une dizaine de feuilles de basilic
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre.

👩‍🍳 Préparation

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les râper grossièrement.
Les déposer dans une passoire avec une petite pincée de sel et laisser reposer 10 minutes.
Ensuite, les placer dans un torchon propre et bien les presser pour retirer un maximum d’eau.

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Faire chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les courgettes râpées et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes à feu assez vif.
Poivrer puis laisser tiédir.

Dans un grand saladier, battre les 3 œufs.
Ajouter progressivement le lait puis l’huile d’olive.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter ensuite le parmesan râpé, le basilic ciselé et la ciboulette.

Incorporer les courgettes et l’échalote à la pâte.
Couper environ 100 g de chèvre en petits morceaux et les incorporer délicatement.
Mélanger juste suffisamment pour répartir les ingrédients sans complètement écraser le chèvre.

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson.
Couper les 50 g de chèvre restants en rondelles ou en morceaux et les disposer sur le dessus.
Pour obtenir un cake particulièrement joli, ajouter quelques fines rondelles de courgette, des graines et éventuellement 3 ou 4 demi-tomates cerises.

Enfourner environ 40 à 45 minutes à 180 °C.

Planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir quasiment sèche.
Le cake doit être bien gonflé et doré, avec le chèvre légèrement gratiné sur le dessus.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

Servir le cake légèrement tiède ou froid, coupé en belles tranches épaisses

10/09/2026

🍕🍅 Pizza express à la tomate, mozzarella & basilic

🧺 Ingrédients – pour 4 personnes
1 grande pâte à pizza prête à dérouler
4 tomates
200 g de tomates cerises
1 boule de mozzarella
4 c. à soupe de sauce tomate
1 oignon
40 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence ou origan
Sel
Poivre

👉 Option gourmande : pesto vert, jambon cru, burrata, olives ou quelques copeaux de parmesan après cuisson.

👩‍🍳 Préparation

Laver les tomates.
Couper les grosses tomates en rondelles assez fines.
Couper les tomates cerises en deux.

Éplucher l'oignon et le couper en très fines lamelles.
Pour une saveur plus douce, le faire revenir 3 à 4 minutes dans une poêle avec un petit filet d'huile d'olive.

On peut aussi le mettre cru directement sur la pizza si les lamelles sont très fines.

Préchauffer le four à 220 °C.
Dérouler la pâte à pizza sur une plaque.
Étaler une fine couche de sauce tomate en laissant environ 1 cm sur les bords.
Disposer harmonieusement les rondelles de tomates.

Ajouter les tomates cerises, les lamelles d'oignon puis la mozzarella déchirée grossièrement à la main.
Parsemer de parmesan et d'un peu d'origan ou d'herbes de Provence.
Terminer avec un léger filet d'huile d'olive.

Enfourner environ 12 à 15 minutes à 220 °C.

La pizza doit avoir :
une pâte bien dorée et croustillante ;
une mozzarella fondante ;
des tomates légèrement rôties ;
des bords bien gonflés.

À la sortie du four, ajouter plusieurs feuilles de basilic frais.
Ajouter un tour de moulin à poivre et éventuellement quelques copeaux de parmesan.

08/09/2026

🫛🥓 Poêlée de petits pois aux lardons & oignons
🧺 Ingrédients – pour 4 personnes

600 g de petits pois
200 g de lardons fumés
2 oignons
1 gousse d’ail
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil ou de ciboulette
Sel
Poivre

Option gourmande :
4 œufs
Quelques copeaux de parmesan
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
Quelques feuilles de menthe fraîche

👩‍🍳 Préparation

écosser les petits pois.
Porter une casserole d’eau légèrement salée à ébullition.
Plonger les petits pois et les cuire 3 à 4 minutes.
Ils doivent rester légèrement fermes.
Les égoutter puis les plonger immédiatement dans un saladier d’eau très froide.

Égoutter et réserver.

Éplucher les oignons.
les émincer en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
Ajouter les oignons.

Les faire revenir environ 6 à 8 minutes à feu moyen.
Ils doivent devenir tendres et commencer à prendre une jolie coloration dorée.
Ajouter l’ail finement haché en fin de cuisson.

Ajouter les lardons dans la poêle avec les oignons.

Faire revenir 4 à 5 minutes.
Les lardons doivent être légèrement croustillants et les oignons bien fondants.

Verser les petits pois dans la poêle.
Mélanger délicatement avec les oignons et les lardons.
Faire revenir l’ensemble 3 à 4 minutes à feu assez vif.

L’idée n’est pas de recuire longtemps les petits pois : ils doivent rester verts, légèrement croquants et bien distincts.

Ajouter du poivre.

Goûter avant de saler

Juste avant de servir, ajouter du persil ou de la ciboulette fraîchement ciselée.
Pour apporter un peu de fraîcheur, on peut aussi ajouter quelques feuilles de menthe très finement ciselées. Elle fonctionne particulièrement bien avec les petits pois.

Pour transformer cette poêlée en repas complet, je trouve cette version encore plus intéressante.

Préparer la poêlée comme précédemment.

Faire cuire 4 œufs au plat dans une seconde poêle.
Répartir les petits pois, oignons et lardons dans les assiettes puis déposer un œuf au plat sur chaque portion.

Un peu de poivre et quelques herbes fraîches par-dessus, et c’est terminé.

06/09/2026

🥒🧀 Quiche courgettes & chèvre
🧺 Ingrédients – pour 4 à 6 personnes

1 pâte brisée
2 courgettes
1 bûche de chèvre d'environ 180 g
3 œufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 oignon ou 2 échalotes
1 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic frais
Quelques brins de thym
Sel
Poivre
Option gourmande : 1 c. à café de miel, quelques pignons de pin, parmesan râpé ou quelques tomates cerises.

👩‍🍳 Préparation

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en fines rondelles, idéalement de 3 à 4 mm.
Éplucher puis émincer finement l'oignon ou les échalotes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les courgettes.
Faire cuire environ 7 à 8 minutes à feu moyen-vif, en mélangeant régulièrement.
Les courgettes doivent commencer à dorer mais rester légèrement fermes.

Ajouter un peu de thym, poivrer et saler légèrement.
Laisser tiédir.

Dans un saladier, casser les 3 œufs et les battre.
Ajouter :
la crème ;
le lait ;
quelques feuilles de basilic ciselées ;
du poivre ;
une petite pincée de sel.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 190 °C.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte d'environ 26 à 28 cm.
Piquer le fond avec une fourchette.
Pour une pâte encore plus croustillante, la précuire 5 minutes avant de mettre la garniture.

Répartir environ les ¾ des courgettes sur le fond de tarte.

Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Répartir la moitié du chèvre sur les courgettes.
Verser délicatement la préparation œufs-crème.
Terminer en disposant joliment sur le dessus les dernières rondelles de courgettes et de chèvre.

Ajouter quelques brins de thym.

👉 Pour la version gourmande, déposer quelques petites gouttes de miel sur le chèvre.

Enfourner environ 30 à 35 minutes à 190 °C.
La quiche doit être :
🥧 bien dorée sur les bords
🥒 avec les courgettes légèrement grillées
🧀 le chèvre doré et fondant
🥚 et le centre bien pris.

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de la découper

04/09/2026

🥗🌈 Poké bowl aux légumes croquants
🧺 Ingrédients – pour 4 personnes

250 g de riz basmati ou riz à sushi
1 chou rouge
2 tomates ou 250 g de tomates cerises
150 g de petits pois
1 courgette
1 oignon
2 œufs, facultatif
1 citron
Quelques graines de sésame
Quelques feuilles de basilic ou de coriandre
Sel et poivre

Pour la sauce :
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde
Poivre
👉 Option gourmande : feta, avocat, poulet grillé, saumon, thon ou œuf mollet.

👩‍🍳 Préparation

Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
L'égoutter si nécessaire puis le laisser tiédir complètement.
Pour lui donner davantage de goût, ajouter un petit filet de jus de citron et mélanger délicatement.

Émincer le chou rouge le plus finement possible.
Le déposer dans un saladier avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.
Mélanger puis masser le chou pendant environ 1 minute avec les mains.
Laisser reposer 10 minutes.

Faire cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter puis les plonger immédiatement dans de l'eau très froide.

Laver la courgette.
À l'aide d'un économe, réaliser de fines et longues lamelles.
On peut les conserver crues pour apporter du croquant.

Couper les tomates cerises en deux ou les tomates classiques en quartiers.
Éplucher l'oignon et le couper en très fines lamelles.
Pour rendre l'oignon plus doux, le laisser tremper 5 à 10 minutes dans de l'eau froide puis l'égoutter.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le citron, le miel et la moutarde.
Poivrer puis mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement crémeuse.

Répartir le riz dans 4 grands bols assez larges.
Le secret pour une belle présentation est de ne pas tout mélanger.

Disposer côte à côte :
🟣 le chou rouge finement émincé
🫛 les petits pois bien verts
🥒 les rubans de courgette
🍅 les tomates
🧅 les fines lamelles d'oignon rouge

Ajouter éventuellement un demi-œuf mollet au centre.

Parsemer de graines de sésame et de quelques feuilles de basilic ou de coriandre.

Servir la sauce à côté ou la verser juste avant de déguster.

02/09/2026

31/08/2026

🥒🍅 Spaghettis de courgettes, pesto & tomates cerises
🧺 Ingrédients – pour 4 personnes

4 courgettes
300 g de tomates cerises
4 c. à soupe de pesto vert
50 g de parmesan
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Option gourmande :
1 boule de mozzarella ou de burrata
Quelques pignons de pin grillés
Parmesan en copeaux
Quelques tomates jaunes pour apporter encore plus de couleur

👩‍🍳 Préparation

Laver les courgettes et conserver leur peau.
À l’aide d’un spiraliseur, réaliser de longs spaghettis de courgettes.
Si vous n’avez pas de spiraliseur, utiliser un économe pour réaliser de longues tagliatelles fines.

Déposer les spaghettis sur du papier absorbant et les tamponner légèrement.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajouter l’ail finement haché puis les tomates.
Faire revenir 3 à 4 minutes à feu assez vif.
Les tomates doivent être légèrement rôties tout en conservant leur forme.
Réserver.

Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Déposer les spaghettis de courgettes.
Faire revenir seulement 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant délicatement.

Elles doivent rester légèrement croquantes.

Couper le feu.
Ajouter les 4 cuillères à soupe de pesto aux spaghettis encore chauds.
Mélanger délicatement pour bien enrober les courgettes.
Ajouter les tomates cerises rôties.
Poivrer et goûter avant de saler, car pesto et parmesan sont déjà salés.

Avec une grande pince ou une fourchette, enrouler les spaghettis de courgettes pour former un joli nid au centre de chaque assiette.
Répartir les tomates cerises rouges autour et sur les spaghettis.

Ajouter :
🧀 quelques copeaux de parmesan
🌿 des feuilles de basilic frais
🍅 quelques tomates cerises
🌰 éventuellement des pignons grillés.

Terminer avec un petit filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre