27/03/2026
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Très beau article pour cette journée du fromage 🧀
🧀 C'est la journée nationale des fromages le 27 Mars. On sait que tout comme nous vous aimez les fromages d'Auvergne 😍
Vous connaissez bien les AOP que sont le Saint-Nectaire, le Cantal, le Bleu d'Auvergne, Le Salers et la Fourme d'Ambert.
Mais connaissez-vous la Fourme de Rochefort ? On vous la présente :
🐄 Ce fromage au lait cru se fabrique très localement depuis plus de 200 ans et servait de monnaie d’échange pour le paiement des fermages.
Sa pâte est de couleur ivoire
Sa croûte est typique : grise, fleurie avec des reflets marron.
Ses saveurs et sa douceur rendent ce fromage irrésistible à savourer, un mélange subtile d'arômes acidulés et de douceur.
Son poids varie de 6 à 8 kilos
Son diamètre : de 28 à 30 cm
Sa hauteur : de 8 à 10 cm
Il est affiné pendant 30 jours minimum
Il faut 65 litres de lait pour fabriquer une fourme.
C'est un fromage à pâte pressée.
Elle se consomme aussi bien crue que cuite dans diverses recettes (tarte et brioche à la tomme, truffade, burger…).
📍 Retrouvez la fourme de Rochefort chez les producteurs, dans la plupart des commerces locaux et sur la table des restaurants
