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La Bigoudène Recettes

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Saint-Denis
La Bigoudène Recettes

Recettes de Cuisine, de Spécialités Bretonnes et des Bonnes Recettes de Grand-Mère. Recettes de cuisine bretonne, les bonnes recettes de nos grand-mères.

02/01/2026

Excellente Année 2026 à Vous et à Vos Proches

30/01/2025

Crêpes à l’Ancienne de Simonne

Pour 10/12 crêpes
250 gr de farine
9 oeufs entiers
50 cl de lait
8 cl de rhum
qques gouttes eau de fleur d’oranger
sel
beurre 1/2 sel

Tamiser la farine, creuser un puits, y casser les oeufs.
Travailler la pâte en partant du milieu, verser le lait progressivement.
Parfumer au rhum et eau de fleur d’oranger : pâte jaune et liquide.
Laisser reposer 2 heures.
Le petit + :
Merci à Madame Simonne Ménage-Le Dréau pour cette recette de pâte à crêpes riche en oeufs.

pour imprimer la recette :
https://www.labigoudene.fr/recette_cr-pes-l-ancienne-de-simonne.html

Retrouver les bonnes recettes de nos Grand-mères sur
https://www.labigoudene.fr/
La recette des traditionnelles crêpes bretonnes ‘krampouz’
https://www.labigoudene.fr/recette_crepes-bretonnes-krampouz.html
les autres recettes des Crêpes et des Galettes
https://www.labigoudene.fr/recettes_cr-pes-et-galettes.html

28/01/2025

Crêpes au Rhum Negrita - 10 Idées Gourmandes

Ingrédients :
Pour 15 crêpes :
250 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 pincée de sel
2 à 3 œufs entiers
50 cl à 60 cl de lait

Dans un saladier, placez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et y casser les oeufs. Mélangez et versez le lait progressivement en filet afin d’éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, lisse formant un ruban.

10 idées gourmandes, pour les grands mangeurs de crêpes et d’amateur de Rhum Negrita.

Rappel : l’alcool est dangereux pour les enfants.

1 - Aromatisez la pâte à crêpes au Rhum Negrita : au moment de faire vos crêpes ajoutez dans la pâte un peu de Rhum Negrita.
2 - Flambez les crêpes au Rhum Negrita : simple et incontournable.
3 - Ananas caramélisés au Rhum Negrita : dans une poêle, faites dorer les morceaux d’ananas dans du beurre, arrosez de Rhum Negrita et laissez réduire.
4 - Crème de marron au rhum Negrita : de la crème de marron Clément Faugier battue avec un peu de Rhum Negrita.
5 - Confiture d’Orange au Rhum Negrita : confiture délayée avec un peu de Rhum Négrita.
6 - Confiture d’Abricot au Rhum Negrita : confiture délayée avec un peu de Rhum Négrita.
7 - Bananes flambées au rhum Negrita : un classique.
8 - Des quartiers d’orange ou des fruits frais de saison flambés au Rhum Negrita.
9 - Petits suisses mélangés de raisins secs macérés au Rhum Negrita.
10 - Un mélange de crème fouettée, de purée d’ananas et de Rhum Negrita.

C’est en 1884, à Bordeaux, que le liquoriste Paul Bardinet crée le fameux Rhum Negrita : un rhum ambré aux puissants arômes : des parfums de fruits exotiques, des arômes boisés avec des notes vanillées et torréfiées.

https://www.labigoudene.fr/recette_crepes-au-rhum-negrita---10-idees-gourmandes.html
«L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.»

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La recette des traditionnelles crêpes bretonnes ‘krampouz’
https://www.labigoudene.fr/recette_crepes-bretonnes-krampouz.html
les autres recettes des Crêpes et des Galettes
https://www.labigoudene.fr/recettes_cr-pes-et-galettes.html

22/01/2025

La pâte à crêpes au cidre

250 g de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
3 œufs
30 cl de lait
20 cl de cidre
1 cuillerée à soupe d’huile ou beurre fondu
1 pincée de sel

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits, y casser les œufs, délayer peu à peu avec le lait puis le cidre.
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajouter une cuillerée à soupe d’huile.
Laisser reposer pendant une heure.
Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, très chaude et légèrement graissée.

https://www.labigoudene.fr/recette_crepes-au-cidre.html

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La recette des traditionnelles crêpes bretonnes ‘krampouz’
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18/01/2025

Les traditionnelles crêpes bretonnes ‘krampouz’

pour 24 crêpes
500 g de farine
1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
3 oeufs
1,25 L de lait
1 pincée de sel

Dans une terrine, mélanger les farines, les sucres, le sel et le beurre fondu. Faire un puits, y casser les oeufs, délayer avec le lait. Vous devez obtenir une pâte assez fluide.
Laisser reposer une heure.
Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, très chaude et légèrement graissée.

https://www.labigoudene.fr/recette_crepes-bretonnes-krampouz.html
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05/01/2025

Recette de La Galette des Rois Amandes et Noisettes

https://www.labigoudene.fr/recette_galette-des-rois-amandes-et-noisettes.html

https://www.labigoudene.fr/recettes_toutes.html

02/01/2025

Bloavezh Mat 2025
Excellente Année 2025 à Vous et à vos Proches.

https://www.labigoudene.fr/recettes_toutes.html

28/12/2024

Recette de laPâte à Crêpes à la Bière
https://www.labigoudene.fr/recette_pate-a-crepes-a-la-biere.html
Pour 15 crêpes
250g de farine
3 oeufs
25 cl de lait
2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile
25 cl de bière
1 pincée de sel
Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Creusez un puits et y cassez les oeufs. Mélangez doucement puis délayez peu à peu avec le lait. Rajoutez le beurre fondu et incorporez la bière jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laissez reposer 1 heure.

24/12/2024

Rôti de Lotte au Pâté Hénaff, une recette de Thierry Flahat https://www.labigoudene.fr/recette_roti-de-lotte-au-pate-henaff-de-thierry-flahat_toutes.html

01/05/2023

Joyeux 1er mai Beaucoup de Bonheur.

02/02/2022

Astuces pour réussir la Pâte à Crêpes

Ingrédients pour 15 crêpes :
250 g de farine blanche de froment
1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (facultatif)
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 pincée de sel
2 à 3 œufs entiers
50 cl à 60 cl de lait

https://www.labigoudene.fr/recettes_cr-pes-et-galettes.html

Préparation :
Dans un saladier, placez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et y casser les oeufs. Mélangez et versez le lait progressivement en filet afin d’éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, lisse formant un ruban. Laissez reposer 1 heure.

Le Petit + :
Cette recette de pâte à crêpes est une base, l’important est de garder les proportions de farine et de liquide.

Vous pouvez par exemple couper le lait avec un liquide non gras (eau de source, bière, cidre…), couper la farine avec du sarrasin ou de la farine de châtaigne, aromatiser la pâte avec de la fleur d’oranger ou du rhum, et ajouter du beurre fondu ou du miel. Cette pâte peut également être salée, : remplacer le sucre par une cuillerée à café de Fleur de Sel de Guérande avec du poivre.

Laissez parler votre créativité et garnissez vos crêpes au gré de votre imagination

la recette des crêpes et galettes de blé noir :

https://www.labigoudene.fr/recette_galettes-de-sarrasin-dit-bl-noir.html

16/10/2021

Gâteau au Chocolat au Coeur Fondant de Suzy

250 g de chocolat pâtissier à 60/70%
250 g de beurre 1/2 sel (ou doux ajouter une pointe de sel)
250 g de sucre
70 g de farine
4 œufs entiers

Matériel : un moule rond de 23 / 25 cm de diamètre avec papier sulfurisé beurré, ou en silicone pour démouler plus facilement.
Préparation :
1) Important : Préchauffer le four à 200°C.

2) Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat.

3) Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux et bien mélanger à l’aide d’un fouet, pour obtenir une texture lisse. Transvaser dans un saladier ou un cul de poule.

4) Ajoutez le sucre et mélanger.

5) Ajoutez la farine, et mélangez à nouveau énergiquement, pour éviter les grumeaux.

6) Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter à l’appareil et bien mélanger.

7) Verser la pâte à gâteau dans un moule rond, préalablement beurré et fariné.

8) Baisser le thermostat à 150°C. Enfourner pendant 25 mn à 30 mn.

9) Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
Vous devez obtenir un gâteau mi-cuit avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.
Le petit + :
Bien respecter l'ordre : chocolat, beurre, sucre, farine, oeufs.

Merci à Suzy Palatin

Imprimer la recette ;
https://www.labigoudene.fr/recette_g-teau-au-chocolat-au-coeur-fondant-de-suzy.html

Adresse

Saint-Denis

Site Web

http://www.labigoudene.fr/

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