Mons Fromager Affineur

Mons Fromager Affineur Mons Fromager Affineur
Entreprise familiale, fromager et affineur depuis 3 générations

11/09/2026

Quelques plis… et beaucoup de technique.

Lorsqu’une meule pèse plusieurs dizaines de kilos, l’emballer ne s’improvise pas.

Dans nos caves, nos affineurs maîtrisent un pliage précis pour envelopper les grandes meules avec soin.

Une étape essentielle avant leur départ vers nos boutiques ou nos clients professionnels.

Un geste qui paraît presque évident lorsqu’on le regarde… mais qui demande technique, méthode et surtout un bon coup de main.

32 kg de bonheur, prêts à prendre la route.

Et vous, vous auriez réussi du premier coup ?

Certaines adresses racontent une histoire à elles seules.Avant Lyon, Paris et les boutiques à l’étranger, l’histoire de ...
08/09/2026

Certaines adresses racontent une histoire à elles seules.

Avant Lyon, Paris et les boutiques à l’étranger, l’histoire de la Maison Mons s’écrivait déjà à Roanne.

D’abord sur les marchés, avec Hubert et Rolande Mons. Puis, en 1983, avec l’ouverture de notre premier point de vente aux Halles Diderot.

Une adresse qui existe toujours aujourd’hui et qui occupe forcément une place particulière dans notre histoire.

Si vous avez vu passer Dimitri dans plusieurs de nos dernières vidéos, c’est justement depuis cette boutique qu’il vous partage ses conseils, ses découvertes et quelques histoires de fromages.

Plus de 40 ans après son ouverture, les Halles Diderot restent l’un des endroits où l’histoire Mons continue de s’écrire chaque jour.

Et parmi vous, certains nous ont-ils connus ici avant de nous découvrir ailleurs ?

05/09/2026

Vous auriez deviné à quoi sert cet objet ?

Il ne coupe pas, il ne râpe pas, il ne mesure pas l’affinage… et pourtant, il a longtemps accompagné le quotidien des fromagers.

C’est un doseur à sel.

Derrière cet objet en apparence très simple se cache un geste précis : apporter la juste quantité de sel au fromage.

Laurent Mons vous raconte son utilisation et nous replonge dans ces outils qui témoignent, eux aussi, de l’histoire du métier.

Vous connaissiez cet objet ?

Les saisons passent, et certains fromages avec elles.Le Carré de Saint Victor fait partie de ces plaisirs que l’on appré...
04/09/2026

Les saisons passent, et certains fromages avec elles.
Le Carré de Saint Victor fait partie de ces plaisirs que l’on apprécie encore davantage lorsqu’on sait qu’ils ne seront pas là toute l’année.

Imaginé par la Maison Mons avec Yannick, fromager passionné, ce chèvre au lait cru se distingue par sa pâte dense et fondante, sa douceur peu acidulée et sa croûte parsemée de fleurs comestibles.

Avec la rentrée et les premières fins de journée plus fraîches, c’est le moment parfait pour le retrouver autour d’un morceau de pain et prendre le temps de le déguster.

Il nous accompagnera encore quelques semaines, avant de quitter nos étals début novembre.

Alors, plutôt envie de le découvrir ou d’en profiter une dernière fois avant la saison prochaine ?

02/09/2026

Des fleurs sur un fromage ? Ce n’est pas seulement pour faire joli.

Derrière sa croûte fleurie, le Carré de Saint Victor cache une pâte dense et fondante et toute la douceur d’un chèvre fermier au lait cru.

Dimitri vous présente ce fromage qui a une autre particularité : il suit les saisons. Et la sienne touche doucement à sa fin.

Il reste encore quelques semaines pour le découvrir, le retrouver… et surtout le déguster avant son départ début novembre.

Alors, on profite des derniers Carrés de Saint Victor ?

Un bon fromage ne suffit pas.À la Maison Mons, la qualité du produit est essentielle. Mais pour construire une relation ...
26/08/2026

Un bon fromage ne suffit pas.

À la Maison Mons, la qualité du produit est essentielle. Mais pour construire une relation avec un producteur, nous regardons aussi plus loin.

Sa manière de travailler, sa vision du produit, son respect du vivant, mais aussi sa volonté d’échanger avec nous en toute transparence.

Parce qu’un fromage évolue. Il change avec les saisons, le lait, l’alimentation des animaux ou encore l’affinage. Pouvoir comprendre ces évolutions et en parler ouvertement avec le producteur fait partie de notre travail.

Choisir un fromage, c’est donc aussi choisir les femmes et les hommes avec qui nous souhaitons avancer dans le temps.

Et vous, au-delà du goût, qu’est-ce qui compte le plus lorsque vous choisissez un fromage ?

25/08/2026

Un bon fromage commence toujours par une relation de confiance.

À la Maison Mons, choisir un producteur, c’est avant tout rencontrer des femmes et des hommes avec qui nous partageons une même vision et des valeurs communes.

Transparence, échanges, respect du produit et confiance : des liens essentiels qui se construisent dans le temps et participent directement à la qualité des fromages que nous vous proposons.

Dans cette vidéo, Laurent Mons revient sur cette relation privilégiée qui unit la Maison à ses producteurs.

Et pour vous, connaître l’origine et l’histoire d’un produit change-t-il votre façon de le choisir ?

Un fromage n’est jamais tout à fait le même.Au fil des saisons, l’alimentation des animaux évolue, le lait change et, av...
22/08/2026

Un fromage n’est jamais tout à fait le même.

Au fil des saisons, l’alimentation des animaux évolue, le lait change et, avec lui, les arômes que l’on retrouve dans le fromage.

L’été, lorsque les troupeaux profitent des pâturages, certains fromages révèlent une expression particulièrement intéressante de leur terroir.

C’est aussi cela, le travail de nos fromagers : connaître ces évolutions pour vous conseiller le bon fromage au bon moment.

Et vous, saviez-vous que la saison pouvait influencer son goût ?

19/08/2026

Une création Mons qui ne manque pas de caractère.
Le Barriquet, c’est un fromage imaginé par la Maison Mons, devenu au fil des années l’une de ses créations emblématiques.

Un chèvre au lait cru, une pâte moelleuse, des notes de noisette fraîche… et une identité qui lui a valu d’être plusieurs fois récompensé.

Aujourd’hui, direction les Halles Diderot pour découvrir ce qui se cache derrière ce fromage et pourquoi il occupe une place particulière à la Maison Mons.

Et vous, avez-vous déjà goûté le Barriquet ?

14/08/2026

Épisode 2/2 — Le verdict

Laurent Mons avait vu juste.
Les deux fromages dégustés à l’aveugle ont bien été reconnus.

Mais pourquoi sont-ils particulièrement intéressants à déguster pendant l’été ?

Laurent vous explique comment la saison, l’alimentation des animaux et la qualité du lait influencent leurs arômes, et pourquoi un même fromage ne présente pas exactement le même goût tout au long de l’année.

Adresse

Le Pré Normand
Saint-Haon-le-Châtel
42370

Heures d'ouverture

Mardi 08:15 - 13:30
15:00 - 19:00
Mercredi 08:15 - 13:30
15:00 - 19:00
Jeudi 08:15 - 13:30
15:00 - 19:00
Vendredi 08:15 - 19:00
Samedi 08:15 - 19:00
Dimanche 08:15 - 13:00

Téléphone

+33478623677

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