03/11/2025
Filet entier 1.200kg minimum Fumé au bois de hêtre et cerisier.
Made in Champeyroux
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Le site ou trouver un véritable saumon fumé artisanal, fumé au bois de cerisier; et de nombreux a
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Type
Vincent ALEXANDRE
Passion, tradition et innovation…
Voilà ce qui anime aujourd’hui Vincent Alexandre. Cuisinier formé à l’école hôtelière de Chamalières, il est diplômé en arts culinaires de la table et du service.
Amoureux des produits maison, il fait partager son goût de l’authenticité et travaille l’excellence au quotidien. En 2003, il créé « Made in Champeyroux » avec comme objectif de valoriser le terroir local et les richesses d’un savoir-faire qui se transmet depuis plusieurs générations.
Saumon fumé, foie gras, gelée de foin, pain d’épices et ail noir sont quelques uns des produits qu’il propose et dont les techniques ne s’inventent pas ! Ses recettes de confitures « pur fruits » et cuites au chaudron viennent compléter cette gamme de produits traditionnels réinventés par Vincent.
