Maison Xavier's

Nous sommes deux amis associés (Ariégeois de Lavelanet) issus tous deux d’un métier de bouche et avons créé et développé la MAISON XAVIER’S.

Artisans Moutardiers- Vinaigriers
Nous élaborons des moutardes traditionnelles broyées à la meule de pierre, fabriquées à partir de matières premières bio, locales et d’excellente qualité A la naissance de notre projet, dès 2022, nous avons tout d’abord tissé des liens avec un réseau d’agriculteurs locaux (ARIEGE ET AUDE) pour la culture de la moutarde brune bio. Cela nous permet de ne pas

dépendre de grossistes ou de fournisseurs étrangers (pour l’immense majorité, les graines de moutarde sont importées du canada), de maitriser toute la chaine et surtout, de nous assurer de pouvoir toujours disposer de matières premières d’excellente qualité, bio et locale. Nous sommes ensuite allés à la rencontre d’un artisan vinaigrier du Pays d’Auge passionné et engagé, avec qui nous travaillons en étroite collaboration. Nous lui achetons son excellent vinaigre de cidre bio que nous affinons chez nous quelques mois en barriques, avant de l’utiliser pour la transformation de la moutarde. Ce vinaigre de cidre artisanal d’exception confère à notre moutarde des notes incroyablement fruitées et son association avec nos graines de moutarde brune lui donne ce caractère bien particulier. Par la suite, nous nous sommes rapprochés d’artisans marbriers et chaudronniers ariégeois pour l’étude, la conception et la construction d’un moulin à meules de granit du Tarn. Depuis décembre 2023, nous commençons à fabriquer notre moutarde artisanale broyée à la meule de pierre, dans notre laboratoire de Saint Jean d’Aigues Vives au pied du château de Montségur. Nous utilisons une technique de broyage traditionnelle très lente, qui permet à notre moutarde de conserver tous ses arômes pour mieux les libérer ensuite sous le palais. Notre moutarde à l’ancienne traditionnelle est composée d’un savant dosage de graines de moutardes brunes bio cultivées en Ariège et dans l’Aude, de vinaigre de cidre bio artisanal affiné par nos soins, d’eau de montagne ariégeoise et de sel de Gruissan. Il nous était bien sûr évident de ne surtout pas y ajouter d’arômes artificiels ou de conservateurs.

27/03/2026

🔥 C’est parti pour le Salon Epikurium ! 🔥

Dès aujourd’hui, vendredi 27 mars après-midi, et jusqu’à dimanche 29 mars à 19h, retrouvez-nous à l’Espace des Trois Provinces pour un week-end 100% gourmand 💛

La Moutarde de Montségur est prête à vous faire découvrir toute la richesse et le caractère de ses recettes artisanales… et ça commence fort !
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👨‍🍳 Nous avons eu l’honneur de recevoir sur notre stand NONO Norbert Tarayre ,parrain du salon !
Un moment de partage, de dégustation et de bonne humeur comme on les aime 😄

👉 Et le verdict est sans appel : il s’est régalé !
Nos moutardes ont su séduire un palais exigeant — une vraie reconnaissance pour notre travail et notre passion 🙌

Venez à votre tour goûter, échanger et vivre l’expérience avec nous !

📍 Au programme :
✔️ dégustations
✔️ découvertes
✔️ et surtout… du goût !

On vous attend nombreux tout le week-end 🚀

06/03/2026

30/11/2025

"Cette saveur qui monte au nez, on y est en plein !" : deux amis réinventent la recette de la moutarde avec des graines locales 👉 https://ebx.sh/pWUEii

10/11/2025

🗣️ “Une moutarde authentique, avec du caractère et un vrai goût du terroir !” — Yves CANDEBORDE

Notre Moutarde Montségur a été présentée sur RMC Les Grandes Gueules au Salon du MIF :

Merci à Yves pour ses mots et à tous ceux qui sont passés nous voir. Venez goûter cette passion en pot 😉

Retrouvez notre notre boutique en ligne via:
moutardemontsegur.com

08/11/2025

05/11/2025

🎉🇫🇷 On débarque à Paris ! 🇫🇷🎉
Hello à tous les amateurs de bons produits, gourmets & curieux !
Nous, c’est la Moutarde de Montségur, artisanale, Ariégeoise, broyée à la meule de pierre, 100 % terroir.
👉 On aura le plaisir de vous retrouver au salon MIF à Paris, Porte de Versailles, stand E 32 182 le 6,7,8 et 9 novembre!

Pourquoi venir nous voir ?
• Parce que notre moutarde est fabriquée avec amour dans l’Ariège, en Occitanie.
• Parce qu’elle est broyée à la meule de pierre, méthode traditionnelle, qui permet de préserver toutes les saveurs.
• Parce que nous choisissons des matières premières bio, locales & de qualité : graines d’Occitanie, vinaigre artisanal, sel de Gruissan…
• Parce qu’on a de belles variantes de goût, pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus : moutarde fine, moutarde forte, variantes aromatisées.

Au salon, venez :
✅ Découvrir nos pots, goûter nos recettes 😋
✅ Rencontrer deux passionnés d’artisanat et de cuisine : les fondateurs de la Maison Xavier’s.
✅ Emporter un petit bout d’Ariège chez vous – ou offrir un cadeau gourmand made in France.
✅ Bénéficier, d’un petit tarif salon, d’une promo « stand » 20€ les 5 moutardes.

🌿 Petit clin d’œil gourmand :
Imaginez une tartine de pain rustique, un peu de boudin des Pyrénées, et un bon filet de notre moutarde… Le croquant, la puissance, le terroir dans la bouche. Oui, ça chauffera les papilles, mais dans le bon sens 😉

🔥 On compte sur vous !
Partagez ce post, taguez vos amis qui aiment les bons produits / les produits artisanaux / le terroir français. On vous attend nombreux !

Merci à toutes celles et ceux qui soutiennent l’artisanat local, le goût authentique et la moutarde qui a du caractère. 🙏
À très vite, à Paris !

# les XAVIER’S

06/10/2025

Rendez-vous du 6 au 9 novembre 2025 à Paris - Porte de Versailles.

18/09/2025

PRODUITS EXCEPTIONNELS 🙂

La est disponible dans votre Carrefour.
Des artisans qui élaborent des moutardes traditionnelles,
broyées à la meule de pierre,
fabriquées à partir de matières premières bio 🫶😋

A découvrir rapidement 😎

05/09/2025

25/05/2025

📍 Fête de la Montagne – Lavelanet
Retrouvez-nous sur notre stand pour déguster nos moutardes artisanales (à l’ancienne, fine, ail des ours, vinaigre de cidre) et notre pain au son & amandes de moutarde !

Adresse

ZA LAS CLOTES
Saint-Jean-d'Aigues-Vives
09300

Site Web

https://www.moutardemontsegur.com/

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