07/01/2026
Comté, comté, comté… ⌛️
Il est temps de vous raconter notre immersion au cœur de ce fromage Jurassien emblématique
Fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, le Comté offre une palette d’arômes impressionnante : noisette, fruité, parfois poivré, voire légèrement café…
Une richesse de goûts qui dépend autant de son affinage que de l’alimentation des vaches
Le Comté, c’est aussi la première AOP fromagère de l’histoire, avec l’un des cahiers des charges les plus stricts qui existent :
de la naissance du veau jusqu’à la vente, tout est contrôlé
Et pour cause : c’est l’un des fromages français les plus consommés, en France comme à l’international
➡️ 1ère étape : la fruitière du Plateau d’Amancey
C’est ici que le lait devient un jeune Comté
Il faut entre 360 et 380 litres de lait pour produire une seule meule d’environ 40kg
Et les véritables stars de cette histoire ?
Les vaches Montbéliardes françaises, de vraies Formules 1 de la production laitière 🐄🔥
Dans cette fruitière, ce sont 24 000 meules produites chaque année, portées par une équipe jeune, passionnée et engagée
➡️ 2e étape : la fromagerie Vagne
Là où le Comté devient ce fameux best-seller de nos plateaux 🧀
Des caves d’affinage impressionnantes, des rangées de meules à perte de vue…
et cette odeur bien reconnaissable : l’ammoniaque (si vous avez le nez bouché, vous êtes clairement au bon endroit 😂)
On s’est baladés entre les meules, on a sondé, on a goûté…
Un geste essentiel pour suivre l’évolution et la maturation du Comté
Et on en connaît un qui aimerait bien être au contrôle qualité tous les jours (hein 😉)
Bref, une visite qui s’est conclue par une vraie dégustation…
et qui a confirmé notre choix de vous proposer les produits de la Fromagerie Vagne
🧀 Comté 12, 24 et 36 mois,
🧀 Morbier et Mont d’Or
→ à retrouver à la boutique La F’nire.
⸻
La F’nire – Produits régionaux 🇫🇷
📍 38 place Madeleine Lafrance
74450 Saint-Jean-de-Sixt
☎️ 04 50 02 24 09
