29/10/2021
DÉLICES DE VOLAILLE SAUCE AUX CÈPES ET AU SAUTERNES !!!!
Nos délices de volaille, élaborés à partir de chair de , sont accompagnés d'une composée d'une fondue d' déglacée au Sauternes. Un aux saveurs délicates et parfumées que l'on pourra proposer avec un ou des fraîches.
Pour réaliser la sauce aux , les sont suées au puis déglacées avec un blanc sec. Elles sont ensuite mouillées d’un fond de volaille et d’un jus de veau, avec une touche de fraîche et du . Sont enfin ajoutés les cèpes secs hachés ainsi qu’une pointe d’ .
