01/08/2025
https://www.facebook.com/share/p/166etVjrTC/
Pêches blanches de Sabine Curnier (Volonne) rôties au romarin et crème fouettée à la lavande de Valensole
Pour les pêches :
➰3 pêches blanches
➰2 c-à-s de sirop d’érable
➰4 c-à-s d’eau
➰1 belle branche de romarin
➰Feuilles de verveine
Pour la crème fouettée :
➰80 g de mascarpone
➰130 g de crème fraîche épaisse
➰1 c-à-s de sirop d’érable
➰¼ c-à-c de fleurs de lavandes
Pour les pêches
Préchauffez le four à 200 degrés.
Disposez les pêches dans un petit plat qui va au four. Ne serrez pas trop les pêches, mais ne choisissez pas un plat trop grand non plus, sinon, votre sirop va complètement s’évaporer.
Versez le sirop d’érable au dessus des pêches. Puis versez l’eau dans le plat et finalement disposer les feuilles de romarin et verveine sur les pêches et au fond du plat (pour parfumer le sirop).
Enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30min.
Pour la crème fouettée
Conservez tous les ingrédients et votre cul de poule au frigo pendant que vous vous occupez des pêches.
Ne préparez la crème fouettée qu’au dernier moment avant de servir.
Versez la crème bien froide avec le mascarpone froid, le sirop d’érable et la lavande
A l’aide d’un batteur électrique ou dans d’un robot, monter la crème, doucement au début et plus rapidement lorsqu’elle commence à épaissir. La crème fouettée est prête lorsqu’elle est bien épaisse et qu’elle forme un bec au bout du fouet !
Servez les pêches accompagnées de la crème fouettée et recouverte de sirop !
Une recette réalisée en collaboration avec le journal Haute-Provence Info dans lequel vous retrouverez votre chronique Cuisine tous les mois !!
