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Boucherie Le Billot de Matthieu

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France
Yenne
Boucherie Le Billot de Matthieu

Local & Fait maison | Viandes maturées

04/09/2026

[LES STARS DU BILLOT]
Les pâtés en croûte, c’est bien plus qu’une tradition au Billot ! 🔥 Depuis notre ouverture, on en a fait notre spécialité 👨‍🍳 Si on vous propose nos grands classiques toute l’année, on aime aussi laisser parler notre créativité et nos envies pour imaginer de nouvelles recettes et vous faire découvrir régulièrement de nouvelles associations 🤭🙌 Alors, on vous embarque pour un petit tour d’horizon de nos pâtés en croûte ! 👀

👉 Les incontournables, à retrouver toute l’année :
• Le charcutier, un classique pur porc
• Le volaille : poulet et pintade
• Le canard, foie gras et pistache

🎨 Les originaux, qui viennent ponctuellement compléter notre gamme au fil des saisons et des occasions :
• Le nougat de volaille et ses morceaux entiers de volailles et de noisettes
• Le pithiviers de caille : caille, foie gras et raisins marinés au Porto
• Le spécial gibiers à plumes : morceaux entiers de faisan, colvert, perdreau et trompettes
• Le boudin aux pommes

🍰 Et les sucrés, à déguster comme de véritables desserts :
• Le pomme, caramel, beurre salé et noisettes torréfiées
• Le flan vanille (une tuerie)
• Le pêche de vigne et sirop de verveine
• Le brownie, noix de pécan et sa pâte cacao

Et bien sûr, tout est fait maison dans la plus belle des traditions 👨‍🍳🙌

Notre recette ? Du savoir-faire, de la créativité et l’envie de vous régaler 🔥

20/08/2026

[RECETTE]
C’est l’heure de la recette du mois ! 🍴Le tataki de bœuf en cocotte, façon Billot 🥩✨ Et pas n’importe quelle cocotte… une Le Creuset France, bien sûr ! 👀

Une recette fraîche, gourmande et très simple à réaliser, à déguster toute l’année 🔥 Petit détail à prévoir : la viande se prépare la veille ! Vous verrez pourquoi juste en dessous 👇

👉 Pour 2 personnes
• Un délicieux morceau de rumsteck du Billot
• 1 carotte
• 1 courgette
• ½ oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• Un peu de gingembre frais
• Des cacahuètes
• De la coriandre
• De la ciboulette
• Des graines de sésame
• De la sauce soja salée (300ml)
• De l’huile de sésame (2 bonnes cuillères à soupe)
• De l’huile neutre

🥢 Étape 1 — La marinade
Râpez l’ail et le gingembre, puis mélangez-les avec la sauce soja salée et l’huile de sésame, réservez

🥩 Étape 2 — La viande
Faites chauffer un peu d’huile neutre au fond de votre cocotte et lorsqu’elle est bien chaude, déposez le rumsteck. Le tataki se déguste bleu ! Pour réussir la cuisson, comptez environ 3 à 5 minutes par face [demandez conseil à votre boucher pour la cuisson 🙌] Retirez ensuite la viande du feu

✨ Étape 3 — Au frais !
Plongez la viande dans la marinade, filmez-la et laissez-la reposer au frais environ 10h d’un côté, puis sortez la, retournez le morceau dans la marinade et c’est reparti pour environ 10 nouvelles heures au frais ! Et oui : la viande se marine dès la veille pour laisser le temps aux saveurs de bien s’imprégner !

🔪 Étape 4 — Le lendemain
Sortez la viande de la marinade et coupez-la en fines tranches [gardez bien votre marinade]

🥕 Étape 5 — Les légumes
Coupez la carotte, la courgette et l’oignon rouge et trempez-les dans la marinade quelques minutes

🍽️ Étape 6 — Le dressage
Disposez joliment les tranches de boeuf dans une assiette, ajoutez les légumes, puis terminez avec la coriandre et la ciboulette ciselées, les graines de sésame et quelques cacahuètes concassées 🥜

Une petite touche de sauce… et c’est prêt ! 🤤

Maintenant, place à la dégustation !
Et voilà, à vous de jouer 👨‍🍳 Partagez-nous vos résultats en nous identifiant en story 🔥 À bientôt pour une nouvelle recette & bon appétit 😏

[Pssst Le Creuset France, si jamais vous passez par là, on serait ravis de faire une petite collab’ 👀🤝]

13/08/2026

[TRAITEUR]
Le saviez-vous ? 👀 Le Billot de Matthieu, c’est aussi un service traiteur pour vos événements ! 👨‍🍳 Et oui, nous sommes à vos côtés pour vos fêtes de famille, séminaires d’entreprise, anniversaires, apéritifs dînatoires… et ça nous comble ! 🙌

👉 Comment ça marche ? Vous nous contactez, on imagine ensemble votre buffet, votre cocktail dînatoire ou votre repas… puis à nous de jouer ! ✨ On passe en cuisine et on vous prépare de délicieuses recettes, avec le cœur, de bons produits et beaucoup de savoir-faire ❤️‍🔥

Salades, verrines, canapés et toasts gourmands, entrées, barbecue, plats… On s’adapte à vos envies et à votre événement ☀

Alors, vous avez un événement à organiser ? Contactez-nous, on s’occupe du reste ! 🥂

Magali & Matthieu

05/08/2026

[CÔTE DE VEAU MATURÉE]
Cette semaine, on sort le grand jeu avec notre côte de veau maturée ❤️‍🔥 Une viande tendre, sélectionnée avec soin et maturée avec amour pour développer un maximum de saveurs 🙌🥩

Un barbecue, la famille, des amis, une bonne cuisson et le tour est joué 🔥 Le genre de viande qui met tout le monde d’accord ! 😎 Faites défiler les photos pour découvrir toutes les étapes qu’elle a traversées avant d’être prête à être dégustée ! 😮‍💨

Alors, ça vous donne envie d’y goûter ? 👀 À retrouver dès aujourd’hui dans votre boucherie ☀️

22/07/2026

[CÔTE DE BOEUF]
La côte de bœuf… quelle belle histoire ! 🥩❤️‍🔥 Au Billot, c'est l'un de nos morceaux préférés 🔥 En duo, en famille ou entre amis, toutes les occasion sont bonnes pour se retrouver autour du barbecue et partager une belle côte de bœuf 🤤

👉 En ce moment, découvrez chez nous :

🥩 Notre côte de bœuf maturée 1 mois : une viande extra tendre, idéale pour régaler environ 4 personnes
🥩 Notre carré de côte de bœuf maturé 60 jours et pommadé au Saindoux : une pièce d’exception dont on pourrait vous en parler pendant des heures… mais le mieux, c'est encore de venir la goûter ! 😏

Barbecue fortement conseillé 🙌☀️

06/07/2026

[ÉVÉNEMENT]
J-6 avant le retour de La Chat-Vonnette à Yenne ! 🎉
Ce dimanche, la célèbre course de caisses à savon fait son grand retour… et cette année encore, nous serons de la partie toute la journée ! 😎

📍 On se retrouve autour de la Coopérative Laitière de Yenne, où nous vous préparerons de délicieux sandwichs garnis de viandes locales cuites au brasero 🔥
Au menu :
🥖 Pain frais
🔥 Viande du Billot : Chipolata nature, Merguez ou Échine marinée
❤️‍🔥 Et la sauce de votre choix !

📣 5 € le sandwich - Les préventes sont ouvertes ! Réservez dès maintenant par téléphone ou passez directement à la boucherie ☎
De notre côté, on a hâte de vous retrouver pour cette nouvelle édition 😍
Alors, qui sera au rendez-vous ? 👀

Adresse

31 Rue Du Capitaine Simon
Yenne
73170

Heures d'ouverture

Mardi	07:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Mercredi	07:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Jeudi	07:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Vendredi	07:00 - 19:00
Samedi	07:00 - 19:00

Site Web

https://lebillotdematthieu.eatbu.com/?lang=fr

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