04/11/2023
//IDÉE RECETTE 😊// ALERTE GOURMANDE!!!
CRUMBLE AUX POIRES ET AU DE GASCOGNE
Ingrédients pour 4 pers :
• 4 poires
Pour le sirop :
• 35 cl de Floc rouge
• 10 g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille
• 1.5 cuil à café de mélange 5 épices
• ½ bâton de cannelle et ½ étoile de badiane
Pour le crumble :
• 80 g de beurre doux
• 40 g de sucre doux
• 100 g de fariné de blé
😃Déroulé de la recette :
🍐Etape 1 : LES POIRES POCHÉES AU FLOC DE GASCOGNE
Éplucher les poires, les couper en 2 et les vider.
Mettre le Floc de Gascogne à bouillir avec le sucre, la vanille fendue et les épices. Ajouter les poires et cuire à feux doux pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre à l'aide d'un couteau (la lame doit pénétrer sans résistance).
Laisser ensuite tiédir en recouvrant avec un papier film dessus pour qu’elles finissent d’infuser.
✌️Etape 2 : LE CRUMBLE
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre roux. Étaler ensuite le tout sur une plaque allant au four sur une feuille de papier sulfurisée et cuire entre 12 et 15 min, jusqu'à obtenir une jolie coloration.
😍Etape 3 : LE DRESSAGE
Couper les poires en lamelles.
Dans une verrine ou un verre à cocktail, disposer harmonieusement les poires arrosées de sirop au Floc de Gascogne. Terminer par le crumble émietté.
👨🍳Astuces du chef :
Vous pouvez essayer cette recette en disposant les poires pochées dans un plat allant au four, puis en déposant le crumble dessus et en passant le tout au four à 200 °C pendant 15 min (jusqu'à obtenir une jolie coloration).
