Όλα ξεκίνησαν με την αληθινή σαγήνευση από το Mare Nostrum, τα τοπία, το φως και το γνωστό δέντρο, το δέντρο της ελιάς.
Μια ανθρώπινη περιπέτεια, χτισμένη πάνω σε ευτυχή ατυχήματα, καθοριστικές συναντήσεις και δημιουργία σχέσεων μεταξύ γευσιγνωστών. Ένας μεγάλος σεβασμός για τους ανθρώπους και την εμπειρία τους, μια επιμονή για την ποιότητα και και πραγματικό ενδιαφέρον για την αυθεντικότητα και
την ανταλλαγή ιδεών σε έναν κόσμο όλο και περισσότερο διασπασμένο. Μια αίσθηση και ένας σεβασμό για την παράδοση, επανεξετασμένη υπό το φως του εκσυγχρονισμού και της πρωτοτυπίας. Ένα απαιτητικό μέλλον, μια δέσμευση για διαφάνεια για τον καταναλωτή που σέβεται την φύση και το περιβάλλον. Μια τελική ιδέα: τόπους για ανακάλυψη και χρηστικότητα, όπου απροσδόκητα αρώματα, γεύσεις και ευωδίες συνδυάζονται σε ένα.
