BIOLOGISCHES EXTRA NATIVES OLIVENÖL VOM SÜDWEST PELOPONNES
Olivenöl aus Griechenland ist allgemein von sehr hochstehender Qualität. Erfreulicherweise hat der biologische Olivenanbau auf dem Peloponnes und im ganzen Land in den letzten Jahren deutlich zugenommen und findet immer mehr und mehr Anhänger unter den Olivenbauern. Dieses hochwertige, biologische Olivenöl wird ausschließlich aus Oliven
der Sorte Koroneiki gewonnen, bei dessen Kultivierung keinerlei chemische Spritzmittel und synthetische Düngemittel eingesetzt wurden. Es wird im Handel meist als Extra Vergine oder auch Natives Olivenöl extra bezeichnet. Olivenöl dieser Kategorie muss nach international geltenden Regeln einen Säuregehalt zwischen 0,1 - 1 % vorweisen (d.h. 0,1 – 1 Gramm auf 1 Deziliter Öl). Die griechischen Olivenhaine produzieren zwischen 80-85% Extra Vergine Olivenöl. Das Anbaugebiet dieses Olivenöls befindet sich in der Region um Kyparissia, an der Grenze zwischen den Präfekturen Messinien und Ilias, im südwestlichen Teil der Halbinsel Peloponnes am Ionischen Meer und zeichnet sich durch besonders günstige klimatische Bedingungen und Bodenverhältnisse aus. Olivenhaine erstrecken sich von Anbauflächen direkt am Meer bis zu 400 m hoch gelegenen Berghängen im Hinterland. Hier werden außergewöhnlich feine Öle produziert, deren Säuregehalt unter 0,3% liegt! Olivenöle aus dieser Gegend sind auf Grund einer mittleren, nicht zu kräftigen Fruchtigkeit beliebt und schmecken je nach Gebiet mehr oder weniger nach Bittermandeln. Der niedrige Säureanteil, das wohlriechende Aroma und der vorzügliche Geschmack sind neben dem Anbaugebiet, vor allem auf einen schonenden Verarbeitungsprozess zurückzuführen. Es wird auch besonders darauf geachtet, dass die Oliven so schnell wie möglich nach Ihrer Ernte weiterverarbeitet werden um eine hohe Qualität zu garantieren. Aus Kaltpressung gewonnenes extra natives Olivenöl wird im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzenölen weder raffiniert noch irgendeiner chemischen Behandlung unterzogen. Die Hilfsmittel, die bei der Extraktion eingesetzt werden sind, beim Zermahlen rein mechanischer, und beim Zentrifugieren, rein physikalischer Natur. Eine Erhitzung des Öls (Extra Natives Olivenöl wird bei einer Temperatur von max. 27 Grad Celsius verarbeitet) oder andere Methoden, die die hohe Qualität beeinträchtigen könnten, sind strengstens untersagt. Auf diese Weise bleiben alle wertvollen und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe erhalten.
