25/11/2022
Από φέτος τα γλυκά μας θα είναι ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ! Πριν από χρόνια η δημιουργία ενός light γλυκίσματος χωρίς ίχνος ζάχαρης αποτελούσε μία αληθινά πρωτοποριακή υπόθεση. Πλέον μπορούμε να φτιάξουμε από τις κλασικές τούρτες και πάστες μέχρι εποχιακά γλυκά χωρίς ζάχαρη: μελομακάρονα, κουραμπιέδες και βασιλόπιτα, μόνοι μας στο σπίτι απλά με την προσθήκη άλλων γλυκαντικών, με τη στέβια να ξεχωρίζει ανάμεσα σε αυτά. Με 1 g καθαρού γλυκαντικού εκχυλίσματος STEVIOLA αντικαθιστούμε 280 g ζάχαρης. Αυτή η μοναδική πυκνή στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα γλύκα και σε όλες τις συνταγές. Είναι 100% φυσικό εκχύλισμα από το φυτό στέβια, χωρίς θερμίδες και χωρίς πρόσθετα!
Πέρα από τις χιλιάδες δοκιμασμένες συνταγές γλυκών με στέβια που μπορούμε να βρούμε στο διαδίκτυο, αν επιχειρήσουμε να εκτελέσουμε μια μη δοκιμασμένη συνταγή να έχουμε υπόψη τα εξής:
• Καλό είναι να χρησιμοποιούμε ένα μικρότερου μεγέθους ταψί ή φόρμα, μια και τα γλυκά με στέβια δεν αυξάνονται σε όγκο, όπως αυτά που περιέχουν ζάχαρη.
• Αν η συνταγή περιέχει χτυπημένα αυγά ή μαρέγκα (π.χ. κέικ, ραβανί, μπράουνι, μους), προσθέτουμε ένα ή δύο ασπράδια για να αυξήσουμε τον όγκο και την υγρασία.
• Αντίστοιχα, αν η συνταγή περιέχει μπέικιν πάουντερ ή σόδα, αυξάνουμε ελαφρώς την προτεινόμενη ποσότητα. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε περισσότερο από τη διπλάσια ποσότητα από αυτή που προτείνει η συνταγή και θα χρειαστεί να μειώσουμε το πρόσθετο αλάτι λόγω του νατρίου στα διογκωτικά μέσα
• Η στέβια δεν καραμελώνει όπως η κοινή ζάχαρη, άσπρη ή καστανή. Δοκιμάζουμε με 3 έως 4 κουταλάκια του γλυκού μελάσα για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη που αντικαθιστούμε ή αποφεύγουμε να φτιάξουμε με στέβια καραμέλες και σιρόπια.
• Μειώνουμε ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος. Για κέικ πχ 10 - 20 λεπτά λιγότερο από το συνιστώμενο. Δοκιμάζουμε τα κέικ πριν τα βγάλουμε από το φούρνο.
Πάντως επειδή ΑΞΙΖΕΙ ΠΟΛΥ η προσπάθεια, αν το αποτέλεσμα δεν μας ικανοποιήσει, δεν πρέπει να απογοητευόμαστε, αλλά να δοκιμάσουμε ξανά κρατώντας σημειώσεις! 😅
#στέβια #γλυκαμεστεβια #υγειηνηδιατροφη #γαλάτσι #βιολογικά #βιολογικάπροϊοντα
