29/12/2025
Τοπιναμπούρ (Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ)
Το λαχανικό που θεωρείται «κρυφό διαμάντι» της υγιεινής διατροφής.
Στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση με την Ιερουσαλήμ, αλλά ούτε και με την αγκινάρα, καθώς ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus) είναι ένα λαχανικό ρίζας.
Το όνομά του προέρχεται από τη φυλή Tupinambá της Βραζιλίας,
απ’ όπου πήρε το όνομά του όταν πρωτοέφτασε στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα.
Μοιάζει με πατάτα, και φέρνει αρκετά στη γεύση της αγκινάρας.
Η μεγάλη του διαφορά;
Δεν περιέχει άμυλο αλλά ινουλίνη,
έναν φυσικό υδατάνθρακα που δεν ανεβάζει το ζάχαρο και βοηθάει: – τη λειτουργία του εντέρου
– τον μεταβολισμό
– το αίσθημα κορεσμού
Ψήνεται, βράζεται, γίνεται πουρές ή σούπα
και είναι από τα πιο χορταστικά λαχανικά.
📍 Διαθέσιμο στο MANANA
