19/04/2026
Οι τούρτες τ’ Αη Θωμά, γνωστές και ως «τούρτες της μιας Κυριακής», αποτελούν ένα ξεχωριστό παλιό έθιμο της Σύμης, που συνδέεται με την πρώτη Κυριακή μετά το Πάσχα, αφιερωμένη στον Απόστολο Θωμά. Όπως αναφέρεται και στο βιβλίο του Κωστή Ζαχαρίου «Αναπολήσεις από την παλιά Σύμη», πρόκειται για μια ταπεινή αλλά βαθιά συμβολική προσφορά πίστης, που σχετίζεται με τη χαρά της Ανάστασης.
Σύμφωνα με τις μαρτυρίες και τις καταγραφές, το έθιμο κρατά ζωντανό έναν τρόπο ζωής όπου οι νοικοκυρές της Σύμης προετοιμάζουν από τη Λαμπροβδομάδα τις τούρτες, για να τις προσφέρουν μετά τον εκκλησιασμό της Κυριακής του Αη Θωμά.
Είναι μια πράξη φιλοξενίας και κοινωνικής συνεύρεσης.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται όχι μόνο στη γέμιση αλλά και στην τεχνική του πλασίματος. Σε αντίθεση με τις πασχαλινές τούρτες που είναι διπλωμένες, οι τούρτες τ’ Αη Θωμά έχουν στρογγυλό σχήμα, με ένα χαρακτηριστικό κορδόνι ζύμης περιμετρικά – το «βουτυρένο» όπως χαρακτηριστικά λέγεται.
Η γέμιση, ιδιαίτερη Κ διαφορετική.
Από τις περιγραφές προκύπτει επίσης ότι το έθιμο συνδέεται με συγκεκριμένους περιοχές της Σύμης, όπως το πεδι, όπου οι γυναίκες ετοίμαζαν και άπλωναν τα υφαντά και τις τούρτες τους, ενώ η όλη διαδικασία αποτελούσε μέρος μιας ευρύτερης εορταστικής ατμόσφαιρας.
Με οδηγό τις αφηγήσεις της Κατίνας Τσαβαρης Κ τής μητέρας τής Σαραάδενας, που έφτιαχναν τις τούρτες με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, δοκιμάσαμε κι εμείς φέτος με την Πόπη Τσαβαρη που έχει κάνει την έρευνα κ δημιουργό των παραδοσιακών προϊόντων μας να συνεχίσουμε στο Ακουμι αυτό το όμορφο έθιμο. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο και γεμάτο μνήμες.
Και του χρόνου τ’ Αη Θωμά!
Σας περιμένουμε στο Ακουμι να της απολαύσετε
