06/08/2026
// 和食基本技術の会 STEP 1 - 「玉子篇」//
從家庭料理到高級料亭，
蛋（玉子）在日本料理中始終扮演著不可或缺的角色。
日本玉子料理的魅力，
在於巧妙融和了對食材原味的敬意與精湛的烹飪工藝。
在「和食基本技術 STEP 1」中，
我們將帶領學員深度探索兩大核心玉子料理：
「茶碗蒸」與「玉子燒」。
例如，
「茶碗蒸」表面上看來與中式蒸蛋相似，
但實際上「茶碗蒸」的口感極致细腻順滑，
與高湯更是有種環環緊扣的關係。
總是覺得完美的「茶碗蒸」帶有一種分不清 -
「是蛋包著高湯？還是高湯包著蛋？」的感覺。
而傳統的「玉子燒」，
口味可咸可甜，
不單是最常見的家常菜，
更是壽司店必有的菜式！
想增加難度及高級感，
更可以加入高湯製作成高湯玉子燒，
提高水潤嫩滑的口感。
這正是和食「一物全體」精神的極致展現——傾盡單一食材的所有可能，
以極簡的手法，
回歸食材最純粹的美味本質。
願每位參與「和食基本技術 STEP 1」的學員，都能從茶碗蒸、傳統玉子燒、高湯玉子燒及冬瓜蛋花味噌湯中，
體會到日本玉子料理的深邃韻味。
「和食基本技術 STEP 1」還有少量名額，
歡迎大家進入以下連結報名！
報名網頁連結：
https://www.veggielabo.com/lesson
期待與你們在「和食基本技術STEP 1」見面！
—————————————
VEGGIE LABO
上環永樂街1-3號世瑛大廈5/F
（上環地鐵站E2出口、永和街入）
營業時間11:00-19:30
(逢星期三、日 休息）
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#日本家庭料理教室
#精進料理教室
#和食基本技術の会
