09/09/2026
!!!!!!ÚJDONSÁG!!!!!!
A fehér tarama paszta (vagy taramosalata) egy prémium minőségű, hagyományos görög halikrakrém (meze), amely sózott és érlelt tőkehal, vagy szürke tőkehal ikrájából készül.Bár a szupermarketekben gyakran találkozni neonrózsaszín változattal (amelyet mesterséges színezékkel festenek meg), a fehér (valójában világos bézs) tarama jelenti a legmagasabb minőséget, mivel ez tiszta, hozzáadott festékanyagoktól mentes, és sokkal kifinomultabb, lágyabb ízvilággal rendelkezik. Hogyan épül fel a fehér tarama?A paszta textúrája leginkább a majonézre hasonlít, de tojás nélkül készül. Alapvetően egy emulzióról van szó, amely az alábbi összetevőkből áll össze: Fehér halikra (tarama): Az étel lelke, amely intenzív, sós-tengeri ízt ad. Keményítő alap: Leggyakrabban vízbe vagy tejbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott szikkadt fehér kenyérbél vagy főtt burgonya, ami a krém sűrűségét és selymességét biztosítja. Olaj: Semleges ízű növényi olaj (pl. napraforgó) vagy lágy extra szűz olívaolaj, amit lassan adagolnak hozzá, hogy a krém tökéletesen kikrémesedjen. Ízesítők: Frissen facsart citromlé (ami ellensúlyozza az ikra sós és zsíros karakterét) és kevés reszelt hagyma vagy fokhagyma. Hogyan fogyasztják?Hideg előételként (meze) tálalják, leggyakrabban friss pitával, ropogós fehér kenyérrel, olajbogyóval, vagy akár nyers zöldségmártogatósként (uborka, sárgarépa). Görögországban különösen népszerű a nagyböjt első napján (Tiszta Hétfőn).
