Chez Sennerei

10/04/2024

Ki szeret a tavaszi napsütésben piknikezni? Sokáig vágytam arra, hogy egy nagyszabású, sajtos pikniket szervezzek, ám soha nem valósult meg. A hétvégén csodás idő várható, és már alig várom, hogy a kiskunmajsai tamyánkon élvezzem a természet szépségeit. Nem marad el a szabadban történő falatozás sem!

A hűtőjében megtalálhatók a jól ismert szénatejből készült sajtok és finom kencék, amelyek elengedhetetlenek a piknikezéshez. Az ellenállhatatlan bagettel és kovászos kenyerekkel pedig garantáltan teljes lesz az élmény!

11/03/2024

Üdvözöllek. A bolt bezárása óta nem jelentkeztem, mert  nehéz volt feldolgozni, hogy hat év munkájától, sok-kedves vásárlótól egyik pillanatról a másikra kellett elbúcsúznom. Nem szeretném  a boltbezárás okait hosszan ecsetelni, ha kíváncsi vagy, tegyél kommentbe egy kérdőjelet és privátban elküldöm a történetet.

Viszont nagyon sajnálnám ha információ nélkül maradnál a szénatejből készült sajtok világáról,  ezért arra az elhatározásra jutottam, időnként jelentkezem, hiszen a sajtok  továbbra is elérhetőek a -ben

Hiszek a természet, állat és ember kapcsolatának a harmóniájában a fenntarthatóságon és az egészséges életmódon alapuló állattartásban, melyet a szabadon legeltetett tehenek élete és boldogsága szimbolizál. Ez az elkötelezettségünk vezérelt abban, hogy hat évvel ezelőtt az allgäu-i Baldauf sajtokat a  hazai piacon is megmutassuk.

A Baldauf család küldetése nagyon közel áll a mi értékeinkhez, ismerjétek meg ti is!

“Az allgäu-i sajtkészítés hagyományát képviseljük, amely generációkon átívelve, vállalatunk sarokkövei. A hangsúlyt az emberi és természeti környezettel való kiegyensúlyozott, tiszteletteljes bánásmódra helyezzük. Gondoskodó, tiszteletteljes partnerség a széna tejet előállító gazdákkal, üzleti filozófiánk lényeges részét képezi, ezért támogatjuk és ösztönözzük Őket a fenntarthatósági és állatjóléti fejlesztésekben.

Az energia, víz takarékos felhasználása kulcsfontosságú elvárásként szerepel vállalatunknál, és minden beruházás ennek megfelelően történik. A szénatejet természetközeli módon dolgozzuk fel, a teheneket nem robotok fejik. A hagyomány ápolása mellett, támogatjuk  az innovációt, annak érdekében, hogy folyamatosan javítsuk a termékminőséget. Az összetartás és a kölcsönös bizalom kiemelkedő fontosságú számunkra a vállalaton belül. Az egymás iránti tiszteletteljes, hiteles és becsületes együttlét kulcsfontosságú a közös siker eléréséhez.” 

Az alpesi szénatejből készült Baldauf sajtok minden kis falatában érezhető a szeretetteljes odaadás. Ezeket a finomságokat a Pipacs Pékség hűtőjében, a Budapest Reményi Ede utca 3. alatt találhatod meg.

27/12/2023

A sajtboltot csupán csütörtökön és pénteken nyitom ki. Még mindig élvezzük az ünnepek utáni időszakot, és a vendégeskedés is tart.

Az egyik kedvenc receptemet készítettem el ma, amit annak idején Beától tanultam. A Sajtos-almás szűzpecsenye mindig biztos siker nálunk.

Bea szerette volna a ha a citromborsos alpesi sajt aromája minél jobban érződik, ezért valami édes ízt gondolt hozzá.
Így esett a választása a karamellizált hagymára, és az almára, amit még egy kis rozmaringgal egészített ki.

Krumplipürével kínáltam és a zöldfűszeres sajtkrémünkből, ami a -ben ma már elérhető egy finom mártást készítettem.

25/12/2023

......"Ez az első karácsony itt,
mondtam magamnak.
Ott, ahol születtem, nélkülem guggol
a tűz elé apám, és nélkülem
morzsolja el a lángon a fenyőtűt.

A nagytemplom, az óriás csiga,
azóta már az égnek szúrta szarvát,
s csorog a tél a két nyíláson át,
mit tornyai ütöttek. Mily sötét
lehet, – gondoltam, míg házunk felé
haladtam – mily sötét volt mindenütt,
ha elléptem a templomtól. Az utca
nyakába húzta az emeletet,
s legelt, falu, a bérházak mögött,
szalmát szaglászva s hulladékokat.

 Mert csak oda, a templom körzetébe
borított, amit csak tudott, a város,
mint szakajtóból a kukoricát:
a szállodát, mely esetlen cipóként
dagadt, a mozit, a múzeumot,
s a szobrokat előtte, akiket
öltözetük öntudatában addig
bámultak ellenségesen az arra járók,
míg mást se kívántak, csak a ködöt,
hogy meztelen villanó testüket
betakarhassák. Hogy recseg azóta
– gondoltam – az erdő alatt a tél!

A hentes rózsát, barackot és Petőfi Sándort
formál most a zsírból, és kiteszi
kirakatába. Torlódik előtte
a polgár s bólongat. Talapzatán
Csokonai úgy szorítja a lantját,
mint akinek magához sincs köze.".....
Szabó Magda

Nekem is ez az első karácsonyom, amit távol szülővárosomtól töltöm, és az emlékek Debrecenről olyan édesek, mint a karácsonyi cukorkák.

Kívánok minden követőmnek és vásárlómnak csodás, meghitt ünnepet, bárhol is járnak a világban. Az ünnepi fények ne csak a fákon, hanem a szívekben is ragyogjanak, és az emlékek örökké kísérjenek bennünket.

20/12/2023

17/12/2023

Advent harmadik vasárnapján, amikor az öröm gyertyáját gyújtjuk meg az adventi koszorún, emlékezzünk arra, hogy ez a fény a hit, remény és szeretet közötti örömöt jelképezi a keresztény hagyományban. Az örömnek különleges színe van ebben az időszakban, és a meggyújtott gyertya fénye hozzájárul a karácsonyi készülődéshez.

Emellett, ha még finom sajtokkal szeretnéd gazdagítani az ünnepi asztalt, ne habozz, hiszen egész héten nyitva vagyunk, és szívesen várunk mindenkit a szénatejből készült sajtok különleges ízével! 🕯️🧀

12/12/2023

Már csak egy guriga maradt karácsonyig a sörkerti sajtocskából. Ajándéknak is kitűnő, de ha van otthon egy sajttekerőd, akkor itt a remek alkalom, hogy az ünnepi falatozás részese legyen.
A szemet gyönyörködtető szirmok nem csak mutatósak hanem rendkívül finomak.
Már csak nyolc napot vagyok nyitva karácsonyig, várlak sok szeretettel.

05/12/2023

A Baldauf Käse nem csupán sajt, hanem egy mesterien kivitelezett tradíció, ahol a sajtkészítés valódi művészet. Itt nem csak a kiváló minőségű sajtot, hanem az elkészítés folyamatát is tiszteletteljes hagyományok és szakértői tudás öleli körül.

A Baldauf család számára a természetesség a kulcsszó. A cél, hogy  minél kevesebb feldolgozási lépést alkalmazzanak, és mellőzzék a szintetikus adalékokat, csak természetes sajtkúltúrát használnak fel. Az eredmény egy természetes ízvilágú sajt.

A cég saját laboratóriumában egy csapat elkötelezett szakember folyamatosan kutatja és fejleszti azokat a sajtkultúrákat, amelyek a sajt ízének és minőségének alapját képezik. A tudomány és a hagyomány együttesen formálják meg a Baldauf sajtok egyedi jellegét, megismételhetetlen ízét.

Válaszd a Baldauf Käse-t ha igazi mesteri sajtkészítés élményére vágysz!

30/11/2023

Reggel kinéztem az ablakon és a táj egy hatalmas Brie sajtra emlékeztetett. A hófehér nemes penészréteg pont úgy néz ki sajton, mint a hófedte házak teteje.

A brie pikáns ízét, az érlelés módjának köszönheti Az előérlelt tejet először beoltják, majd az alvadék  felaprítása után formába kerül, ahol lecsepeg róla a savó. Nedves, langyos helyen pihen, hogy a gyönyörű, pihés hófehér nemes penészréteg kialakuljon. Az így beoltott sajt krémesen lágy, B-vitaminban és kalciumban gazdag.

A fehér nemespenészes brie sajt ugyanúgy szénatejből  készül mint félkemény társai.  Neve is erre utal, Heumilchbrie. A szénatej, a tejtermelés legősibb formája, hagyományos, fenntartható tejgazdaságokban tartott állatok teje. A jószág nyáron legel, és télen sem kap erjesztett takarmányt, csak szárított szénát. Ez a biztosíték arra, hogy egészséges, tiszta alapanyagból, egyedülálló sajt készüljön

21/11/2023

Elindult a raklette szezon!
A hidegebb idő beálltával, egyre többen vásárolták az elmúlt napokban.

Próbáld ki Te is az allgäu-i hegyek páratlan ízvilágát, a karakteres sajt hő hatására krémes csodává váló ízét.

Hívd meg barátaidat egy esti lakomára, ahol az olvadó sajt, főtt krumpli és savanyú uborka harmoniája kulináris élvezetet nyújt.

Fedezd fel az Alpok pásztorainak hagyományát ebben a sajtos gasztronómiai élményben! Minden hétköznap este fél nyolcig várlak. 🌙🧀