Kerekes Gyuri kovászos kenyér csoport

Kerekes Gyuri kovászos kenyér csoport Sziasztok! Gyuri vagyok, régóta sütök házi és kovászos kenyeret.

Sok kísérletezés, hibázás és tanulás után jutottam el oda,
hogy most már szívesen megosztom a tapasztalataimat

SOPORTSZABÁLYOK✔️ Tisztelet egymás felé✔️ Kérdezni szabad, segítünk✔️ Kenyérrel, sütéssel kapcsolatos
06/01/2026

SOPORTSZABÁLYOK

✔️ Tisztelet egymás felé
✔️ Kérdezni szabad, segítünk
✔️ Kenyérrel, sütéssel kapcsolatos

A Győztes Kovászos Kenyér Receptje1. Kovász etetése (1:4:4 arány):• 20 g anyakovász• 40 g fehér búzaliszt• 40 g teljes k...
06/01/2026

A Győztes Kovászos Kenyér Receptje
1. Kovász etetése (1:4:4 arány):
• 20 g anyakovász
• 40 g fehér búzaliszt
• 40 g teljes kiőrlésű liszt
• 80 g langyos víz
2. Tészta hozzávalók:
• 450 g liszt
• 320 g víz (300 g az elején + 20 g a dagasztásnál)
• 120 g aktív kovász (a fenti etetésből)
• 10 g só
• 10 g házi zsír
3. A folyamat lépésről lépésre:
• Autolízis: Keverd össze a 450 g lisztet 300 g vízzel, és hagyd pihenni 30 percet.
• Dagasztás: Add hozzá a 120 g kovászt, a 10 g sót, a 10 g házi zsírt és a maradék 20 g vizet. Alaposan dolgozd ki a tésztát, amíg szép rugalmas nem lesz.
• Előkelesztés (Bulk): Összesen 4,5 óra. Ez alatt háromszor hajtogasd meg a tésztát, 45 percenként.
• Formázás: Az utolsó hajtás után 30 perccel formázd meg a kenyeret, és tedd szakajtóba.
• Hideg kelesztés: Tedd a hűtőbe 12 órára.
• Sütés (Vaslábasban):
• Melegítsd elő a sütőt a lábassal együtt (kb. 20 perc).
• 250 fokon 10 percig süsd fedő alatt.
• Vedd vissza a hőt 180 fokra, és süsd tovább fedő alatt még 20 percig (így összesen 30 percet tölt gőzben).
• Végül vedd le a fedőt, és süsd még 10 percig, hogy megkapja a végleges, gyönyörű színét

Cím

Marcali

Weboldal

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Kerekes Gyuri kovászos kenyér csoport új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

Parancsikonok

Megosztás

Kategória