08/07/2026
A parenyica egy hagyományos szlovák eredetű, nem érlelt félkemény sajt. Neve a szlovák parený (gőzölt/párolt) szóból ered, ami a sajttészta forró vizes hőkezelésére utal.
A különleges finomság a 19. század elején alakult ki a mai Szlovákia területén, legfőképp Zólyom és Breznóbánya (Brezno) környékén. Eredetileg juhtejből készült, melyet hosszú szalagokká nyújtottak, majd csigavonalban feltekertek és aranysárgára füstöltek. Ma már elterjedtebb a tehéntejből készült változata, a füstöléshez pedig leggyakrabban bükkfát használnak.
Markáns füstös ízvilágához és krémes textúrájához a könnyed, gyümölcsös és üde fehérborok, mint az Olaszrizling, a Királyleányka, vagy friss rozéborok; valamint a sós, laktató hideg és meleg ételek passzolnak a legjobban