08/06/2026
“Csak egy kis nátrium-benzoát-ot teszek bele” - magyarázta egy kommentben a hölgy.
Azt hiszem beszélni kell a tartósítási eljárásokról. Hajlamosak vagyunk mindig megszépíteni a régi időket. Holott nem volt egyszerű a régi öregeknek sem.
A befőzésnél egyszerűbb dolog talán nincs is az élelmiszerek tartósítása kapcsán. Forrón az üvegekbe tesszük és kidunsztoljuk. Ha van automata, ez gyerekjáték. Ha nincs, akkor irány a forró víz!
Nem kell bele semmilyen tartósítószer! Soha nem tettem bele, mégsem történt semmi. A gyümölcsnek nem kell órákat rotyognia, hiszen minden vitamint kinyírunk vele, hanem természetes pektinnel tudjuk sűríteni. Nyilván a szilva más… annak tradíciója van.
Tudtátok, hogy a lekvár szót már arra sem lehet használni, amiben cukor van? Kizárólag a gyümölcs lehet az üvegben.
Dzsemfix- extrém rövid idő alatt készen van a dzsem és a gyümölcs szinte minden beltartalmi értékét megőrzi. A benne található “E betűk”, többsége ha jól értelmeztem, természetes anyagok. A nátrium-benzoáttól ez a verzió sokkal jobb.
Higgyétek el, tényleg nem kell túl variálni. Beleteszed a gyümölcsöt cukorral a lábosba, főzöd, míg homogén nem lesz (turmixxal rá lehet segíteni) tiszta üvegekbe töltöd és kidunsztolod.
Zöldségek esetében van 5 éves zöldbabom a spejzban, ami csak SIMA VÍZBEN van. Se só, se tartósító. 80 fok, 20 perc.
Kérlek ne használjátok egészségre káros tartósítószereket, főleg ha az unokáknak teszitek el!
Ti mit szoktatok használni?
