04/09/2020
"Rengginang/Rangginang"
Rangginang adalah sejenis kerupuk tebal
yang terbuat dari beras ketan dibentuk
bulat yang dikeringkan dengan cara
dijemur di bawah panas matahari lalu
digoreng panas dalam minyak goreng
dalam jumlah yang banyak.
[1] Agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang
umumnya terbuat dari adonan bahan
yang dihaluskan seperti tepung tapioka
atau tumbukan biji melinjo, rangginang
tidak dihancurkan sehingga bentukbutiran ketannya masih tampak.
Seringkali rangginang dibuat dengan
ditambahkan bumbu penyedap atau
pemanis yang asis biasanya diberi
bumbu terasi ada juga yang
menggunakan kencur, sedangkan yang
manis dibumbui dengan gula kawung
atau gula merah, rangginang juga ada
yang menggunakan beras ketan
hitam,rangginang harus menggunakan
beras ketan bukan beras biasa atau nasi
sisa yang dikeringkan, kalo yang terbuat
dari nasi itu biasa disebut rangining.
Sajian > Kudapan
Tempat asal > Indonesia
Daerah > Pulau Jawa
Dibuat oleh > Orang Sunda danJawa
Suhu penyajian > Suhu ruangan
Bahan utama > Beras ketan yangdimasak
dikeringkandengan cara
dijemurlalu digoreng dalam
minyak
Di Jawa Tengah juga dikenal penganan
yang sama yang disebut intip goreng,
yakni kerak nasi (Jw.: intip) sisa menanak
yang melekat pada dandang yang
kemudian dikeringkan dan digoreng.
Perbedaan antara intip goreng dan
rengginang hanyalah pada ukurannya.
Intip berukuran lebih besar daripada
rengginang karena dicetak dari dasar
dandang atau periuk penanak nasi.
[2].Dalam pada itu, di beberapa tempat di
Jawa Barat dikenal p**a penganan
berbentuk serupa namun dengan bahan
dasar singkong atau gaplek, yang disebut
renggining. Rangginang dapat digoreng tanpa diberibumbu maupun rasa, asin atau manis.
Ada jenis rengginang yang diberi rasa
dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk
(kerang bambu).
Sumber Artikel Diperoleh dari
"https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rengginang&oldid=15308058"
