Berikut ini adalah uraian singkat tentang bekatul yang dianggap limbah oleh sebagian masyarakat namun menjadi makanan pokok bagi sebagian masyarakat yang lain, dan ternyata para ahli pangan menganjurkan kita untuk mengkonsumsinya. Mendengar kata bekatul, sebagian orang langsung mengkaitkanya dengan pakan hewan / ternak. Bekatul memang hasil sampingan dari hasil proses penggilingan atau penumbukan
gabah ( bulir padi ) menjadi beras. Dibandingkan dengan telur, nilai protein bekatul memang kalah, tapi masih lebih tinggi bila dibandingkan dengan kedelai, biji kapas, jagung, dan tepung terigu. Zat gizi lain yang menonjol pada bekatul beras adalah lemak, kadarnya mencapai 10-20 g/100 g. sedangkan yang terbuat dari bahan jagung, bagian yang dapat dimakan 90 %. Untuk ukuran yang sama, meski jagung mempunyai kandungan karbohidrat yang lebih rendah, namum mempunyai kandungan protein yang lebih banyak. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Berikut beberapa perbandingan hasil limbah pertanian sebagai bahan pakan ternak. Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah :
1. Kalori : 355 Kalori
2. Protein : 9,2 gr
3. Lemak : 3,9 gr
4. Karbohidrat : 73,7 gr
5. Kalsium : 10 mg
6. Fosfor : 256 mg
7. Ferrum : 2,4 mg
8. Vitamin A : 510 SI
9. Vitamin B1 : 0,38 mg
10. Air : 12 gr
