08/06/2026
עוגית המדלן (Madeleine) מגיעה מחבל לורן שבצרפת, ונקראת על שמה של Madeleine Paulmier.
לפי הסיפור, היא הוגשה למלך סטניסלב לשצ’ינסקי – מלך פולין לשעבר ששלט גם בדוכסות לורן.
בהמשך היא הפכה לאייקון תרבותי בזכות מרסל פרוסט בספר בעקבות הזמן האבוד.
המדלן נאפית בתבנית בצורת צדף, שמעניקה לה מראה אלגנטי וטקסטורה מושלמת של קריספיות עדינה מבחוץ ורכות מבפנים.
מתכון למדלן (כ-30 יחידות)
מצרכים:
2 ביצים
80 גרם סוכר
20 גרם דבש או סוכר אינוורטי
1 כפית מחית וניל אמיתית של Vanilla Pacific
120 גרם חמאה מומסת
120 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
גרידת לימון (לא חובה)
אופן ההכנה:
טורפים ביצים וסוכרים.
מוסיפים וניל וחמאה ומערבבים.
מקפלים קמח, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים גרידת לימון.
מקררים 30–60 דקות.
אופים ב־180 מעלות כ־10–12 דקות בתבנית מדלן משומנת
