27/10/2025
כמו שלכל מאפה מתאים סוג אחר של קמח, לכל מנה מתאים סוג אחר של מלח! 🧂
עם כל כך הרבה סוגים שיש היום על המדפים,
באנו לעשות לכם קצת סדר בתבלין הכי חשוב בכל מטבח:
מלח הימלאיה
המלח הורדרד שקיבל את הצבע הרומנטי שלו ממינרלים שונים שנותנים לו טעם ייחודי.
רמת המגנזיום השונה שבו גורמת לו להיות מלוח יותר ממלח שולחן רגיל, לכן אם אתם רוצים להפחית בכמויות המלח אבל עדיין לשמור על הטעם, מלח הימלאיה הוא בול מה שאתם צריכים.
מלח ים אטלנטי
מלח אפרפר שנוצר בתהליך טבעי מהמים של הים האטלנטי, מה שהופך אותו להיות בריא יותר, מעובד פחות וללא טעמי לוואי. אחרי האיסוף הוא עובר ייבוש בשמש על מנת לאדות את יתרת המים וכך הוא מכיל את מקסימום כמות היוד והמגנזיום האפשריים. הוא מתאים במיוחד לבישול ולתיבול אך יכול לשמש גם לשימור דגים או בשר.
מלח ים אנגלי (מאלדון)
המלח היוקרתי המפורסם בזכות צורת ה'פלייקים' שלו - פתיתים המזכירים פירמידות קטנות. הוא נקרא 'מלח פיניש', היות ומפזרים אותו על האוכל לפני ההגשה. יש לו טעם עדין ומרקם קראנצ'י שמוסיף גם טקסטורה מגניבה ופציחה.
יכול לתת קיק מעולה של טעם ומרקם אפילו בקינוחים כמו מוס שוקולד.
מלח שולחן
המלח המוכר והאהוב בכל בית, מטבח ומסעדה בזכות העובדה שהוא מתמוסס לחלוטין ומתפזר באופן שווה. מלח השולחן מופק ממי ים. מתאים לבישול ולתיבול.
גבישי מלח ים גדולים
או מה שנקרא אצלנו "מלח גס". הוא מתמוסס לאט יותר ממלח שולחני ויש לו ביס קראנצ'י. אידיאלי לשימוש במנות בהן רוצים שהמלח יוסיף גם מרקם ולא רק טעם (כמו פוקאצ'ות או בשר ודגים על האש)
או כשמכינים ירקות כבושים/מותססים. כמובן שאי אפשר לשכוח את המתכון האייקוני של דג שלם בתוך הר של מלח בתנור - אז גם את זה מכינים עם מלח גס :)
