06/12/2025
L'arte della confetteria arriva all'Alveare.
Ma questa è una confetteria di Valle, che arriva direttamente da Melle, in Val Varaita.
Queste sono le parole di Simona per presentarsi ai nostri clienti:
Mi chiamo Simona Carbone ma tutti mi conoscono come CaraMelle.
Sono partita da lontano, Benevento. Prima tra i banchi di Scienze Forestali a Torino, poi a Belluno dove ho studiato l'arte della Cioccolateria, fino ad arrivare nella cucina di un ristorante alla fine del mondo.
Nella cucina di Officina Antagonisti, a Melle, ho trovato un luogo da poter chiamar casa.
Ho aperto il mio laboratorio in Val Varaita scegliendo di dedicarmi esclusivamente all'arte della confetteria. Un mondo antico, una tradizione nascosta, ma dal sapore unico.
In questa valle ho trovato una comunità che mi ha accolta dandomi la fiducia necessaria per fermarmi ed il coraggio per iniziare a costruire. Per questo motivo ho scelto come nome CaraMelle, un omaggio al luogo che mi ha accolto, perché per me la confetteria è legame ed espressione del luogo in cui vivo
Lavoro esclusivamente con i prodotti del territorio dandogli una nuova veste, alla ricerca di un sapore che racconti queste valli.
I prodotti di .confetteriadivalle li trovate in vendita questa settimana nel nostro Aveare!
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