Caseificio GARDA

LA NOSTRA STORIA
La nostra azienda , tutta al femminile, nasce ad Albiano d’Ivrea circa 60 anni fa con la Sig.ra Garda Ines , la prima di tre generazioni di casare. Passa poi alla figlia Silvana Zuffo e a fine anni novanta , alla nipote Luisa Zanetto , che oggi insieme al marito Chini Filipetto Piercarlo cerca di portare avanti questa antica tradizione . Le nostre produzioni principali sono la Toma ( che varia in generi , forme e misure ) e il Burro. La lavorazione artigianale e’ il nostro fiore all’occhiello . La raccolta del latte nelle aziende agricole del canavese e la conoscenza personale di ogni agricoltore , ci permette di avere la sicurezza della tracciabilita’ e del modo di operare di ogni nostro conferente . Oggi riusciamo a lavorare ancora in modo artigianale circa 220 quintale di latte al giorno , trasformandolo in Tome. Il Burro invece , prodotto sempre manualmente , viene zangolata la panna ricavata dalla titolazione del latte per poi essere semplicemente porzionato senza aggiunta di alcun conservante . Lavoriamo da sempre cercando di offrire prodotti di altissima qualita’ nel rispetto delle materie prime e del territorio . Abbiamo ottenuto il riconoscimento di Eccellenza Artigiana nel 2008 .Facciamo parte del Consrrzio Toma Piemontese DOP . La nostra e’ una piccola realta’ che cerca sempre di rinnovarsi , pur mantenendo salde le basi della tradizione che da sempre contraddistinguono i nostri prodotti e il nostro operato . Questi i nostri punti di forza:
-Acquisto di latte direttamente dalla stalla da nostri conferenti qualificati
-Artigianalita’ della lavorazione
-Diversificazione delle produzioni con piu’ tipi di formati e gusti