L'azienda agricola "del Grillo" è un'azienda a conduzione familiare che conta 92 ettari di terreno siti in provincia di Trapani. La famiglia Grillo, da tre generazioni, si occupa della coltivazione dei propri terreni, utilizzando esclusivamente metodi biologici, in particolare, numerosi ettari sono dediti alla coltivazione di vigneti da uve autoctone; una parte è destinata ad uliveto, delle variet
à Nocellara del Belìce e Cerasuola; una considerevole area è riservata alla coltivazione di un orto e di diversi alberi da frutta; infine, un piccolo appezzamento dell’azienda, è volto alla produzione di grano duro. All'inizio del 2016, i fratelli Grillo decidono, al fine di recuperare e salvaguardare le antiche tradizioni, avvalendosi delle preziose esperienze tramandategli dal padre e dai nonni, di avviare un nuovo e ambizioso progetto volto alla chiusura della filiera produttiva e alla promozione di uno stile di vita legato alle antiche usanze degli abitanti del territorio che, seguendo una dieta tipicamente mediterranea, dovuta anche alle minime risorse disponibili in quel periodo, consumavano abitualmente i prodotti ottenuti dalla propria terra con metodi che influivano in piccolissima parte sull'ecosistema naturale. Con questo progetto l’Azienda del Grillo, oltre al nobile intento del recupero delle tradizioni, mira a garantire, al consumatore finale, la qualità di prodotti sani e genuini, realizzati con metodi produttivi legali al territorio.
