Specialita Dalla Campania

13/02/2026

Sua Maestà La Genovese di manzo….e qui possiamo scrivere un libro sulle origini e sulla lentezza di questo sugo cosi antico che al giorno d’oggi non viene cucinato volentieri nelle casa,sia per l’odore pungente delle cipolle sia per i tempi lenti….pochi ingredienti cipolla ramata,muscolo di manzo,carota e sedano,sale olio evo e pepe,tante ore di cottura,circa 5 e quando la cipolla si sara completamente caramellizzata e la carne ammorbidita totalmente il sugo potrà sposarsi con una candela di Gragnano

Sua Maestà La Genovese di manzo....e qui possiamo scrivere un libro sulle origini e sulla lentezza di questo sugo cosi antico che al giorno d'oggi non viene cucinato volentieri nelle casa,sia per l'odore pungente delle cipolle sia per i tempi lenti....pochi ingredienti cipolla ramata,muscolo di man...

11/02/2026

La “Genovese di Tonno” è una variante introdotta da poco nelle cucine dei piu rinomati ristoranti, una alternativa a chi non gradisce la carne, una versione piu’ light della genovese ma non meno saporita

La "Genovese di Tonno" è una variante introdotta da poco nelle cucine dei piu rinomati ristoranti, una alternativa a chi non gradisce la carne, una versione piu' light della genovese ma non meno saporita

08/01/2026

Assoluta punta di diamante della cantina Marisa Cuomo e rappresentante perfetto dell’enologia della costiera. Questo grande bianco è prodotto dalle autoctone Fenile, Ginestra e Ripoli raccolte manualmente nella zona di Furore quando surmature. Dopo pressatura soffice il mosto fiore fermenta per circa tre mesi in barriques di rovere. E’ un vino dal colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca, uva passa e canditi. Un meraviglioso vino estremo da stappare insieme a piatti raffinati a base di pesce nobile o di crostacei gran

Le uve surmature, vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre. Dopo pressatura soffice il mosto fiore, previo illimpidamento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa tre mesi in barriques di rovere.Caratteristiche organolettiche:E...

07/01/2026

Questo pomodoro ha un sapore antico ed è uno degli emblemi della Slow Food, proprio perchè quasi per “miracolo” è rinato, con un processo che non è più quello industriale bensì legato alle vecchie tradizioni della città di San Gennaro. Lavorato artigianalmente come facevano le nostre brave nonne.

I pomodori di Sabato Abagnale sono un vero miracolo del gusto. Ricercatissimi (e introvabili) dai cultori della buona cucina di tutto il mondo!

IL MIRACOLO DI SAN GENNARO è un Presidio Slow Food La caratteristica di questi pomodori è che, non subendo alcun trattamento, conservano la pelle. I lunghi tempi di maturazione del pomodoro e la poca acqua utilizzata per l’irrigazione negli ultimi 15 giorni fanno si che la polpa si compatti, div...

21/07/2025