Nato nel 1992, come laboratorio di pasta fresca, il pastificio artigianale “Casa del Tortellino” è oggi, una delle realtà più in vista nel panorama delle eccellenze gastronomiche campane. Reso celebre per i suoi fusilli trafilati a bronzo, oggi si contraddistingue per una continua e attenta valorizzazione dei formati tipici della tradizione campana: scialatielli, paccheri, calamarata, tagliolini,
gnocchi, operando in stretto contatto con le materie prime proventi dal territorio. La filosofia di produzione è la stessa: Tradizione, qualità delle materie prime e rispetto dei luoghi di produzione. Tempi di impasto notevolmente allunganti, essiccazione condotta a basse temperature per una giornata intera, l'esaltazione piena delle proteine del grano, la trafilatura a bronzo, sono gli elementi distintivi di questo pastificio artigianale
Inoltre l'attenzione verso particolari farine antiche come il Farro, la Carosella (grano antico del Vallo di Diano), il grano duro Senatore Cappelli, il Kamut, hanno consacrato questo pastificio come uno dei migliori in Campania.
