Prodotti a chilometro zero, cibo sano, fresco e di agricoltura biologica. Alle Logge del Grano tutti i sapori della provincia di Arezzo.
10/10/2024
In primo piano semifreddo di ricotta di pecora con miele e sale, crumble biscuits multicereali con b***o salato e menta del nostro orto in polvere. Dietro semifreddo di mascarpone, aglione nero, miele. Tutto poggiato su nostro miele raccolto a primavera, piccante per 3 mesi di immersione di carolina reaper sempre dal nostro orto. La polvere verde è polvere di foglie di fico seccate. Abbinamento nostro Vinsanto Valdichiana Toscana Doc.
In the foreground, a semifreddo of sheep's ricotta, laced with honey and salt, atop a crumble of multigrain biscuits blended with salted butter and powdered mint from our garden. Behind it, a mascarpone semifreddo with black garlic and honey. All of this rests upon our spring-harvested honey, spiced after three months of infusion with Carolina Reaper peppers from our own garden. The green powder is dried fig leaf dust. Paired with our Vinsanto Valdichiana Toscana DOC.
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Un mercato che unisce gli agricoltori del territorio
Nel centro storico di Arezzo, in un vecchio mercato coperto dove si commercializzava il grano, oggi si trova il primo mercato degli agricoltori della città. Un mercato stabile dove trovare i prodotti e le eccellenze enogastronimiche del territorio.
Le Logge del Grano ospitano in pieno Centro Storico di Arezzo i produttori locali provenienti dalle 4 vallate della provincia aretina. Situato all interno di un edificio storico recentemente recuperato, la struttura ha assunto una nuova luce, diventando il punto di riferimento per la vendita diretta di prodotti enogastronomici di filiera corta, con attenzione particolare alla produzione biologica e biodinamica, tornando alla funzione che aveva un tempo: la raccoltà e la distribuzione di prodotti agro-alimentari del territorio.
Il Mercato ospita più di 70 aziende del territorio. I prodotti che entrano a far parte del mercato sono soggetti ad una attenta selezione da parte della stessa rete dei produttori, volta a verificare i requisiti e gli standard qualitativi richiesti. Tutti i prodotti e le materie prime utilizzate per realizzarli devono essere di esclusiva provenienza del territorio per garantire ai visitatori un prodotto sempre fresco e che rispetti le nostre tradizioni e la nostra cultura produttiva.
Le Logge del Grano racchiudono in un unico luogo tutto il meglio della produzione enogastronomica della provincia di Arezzo. Tra i nostri obiettivi quello di dare al visitatore l’opportunità di realizzare un’esperienza che permetta di conoscere e apprezzare la cultura produttiva del territorio e tutte le specialità che ha da offrire (dai tartufi della Valtiberina alla patata rossa di Cetica, dai vini del Valdarno ai salumi del Casentino) anche attraverso degustazioni guidate e iniziative di educazione alimentare realizzate coi produttori agricoli.
Al piano superiore l’Osteria delle Logge del Grano prepara pranzi veloci trasformando i prodotti delle aziende presenti al mercato, in piatti della nostra tradizione gastronomica.
