Frantoio di Assisi

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Frantoio di Assisi

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Produttori di Olio extravergine di oliva biologico, frutto delle terre di Assisi e di una passione senza tempo

07/04/2026

Tra i filari, sotto il cielo di primavera, prende forma il futuro del nostro olio 🌿

Oggi è giornata di potatura.
È qui che inizia tutto, molto prima della raccolta, molto prima del frantoio.

17/10/2025

Nessun filtro, solo il suono del nostro lavoro e la magia dell’olio nuovo.

https://frantoiodiassisi.com

10/07/2025

Ogni mattina, il sole accende i colori del nostro oliveto.
Passeggiare tra questi alberi è un rito che ci ricorda perché amiamo questo lavoro: la cura della terra, il rispetto per la natura, il desiderio di offrire un olio che parli di noi.

30/04/2025

Scopri il gusto autentico dell’olio extravergine di oliva
Direttamente dal cuore della nostra terra, il nostro olio evo è prodotto da olive biologiche spremute a freddo entro poche ore dalla raccolta.

- certificato biologico
- estratto a freddo
- 100% italiano

24/03/2025

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Il processo di frangitura consiste nella rottura meccanica delle olive al fine di ottenere una pasta omogenea, composta da polpa, nocciolo e microgocce di olio.
Questa operazione ha un ruolo determinante sulla resa e sulla qualità dell’olio: consente di liberare i composti volatili e fenolici responsabili del profilo aromatico dell’olio extra vergine di oliva.

16/03/2025

Qui in fiera non stiamo solo vendendo olio biologico, stiamo raccontando una storia.
La storia di chi mette il cuore in ogni goccia. ❤️

Olio Capitale Padiglione 28 Stand B14

25/02/2025

www.frantoiodiassisi.com

Una volta arrivate in frantoio, inizia il processo di trasformazione.
La defogliazione ed il lavaggio accurato delle olive rappresentano il primo passo.
Questo processo, essenziale per la qualità del prodotto finale, avviene in più fasi consecutive:

- Defogliazione: passando attraverso un sistema di ventilazione vengono rimossi rami, foglie ed impurità leggere

- Lavaggio per immersione: le olive vengono immerse in acqua per eliminare polvere, terra e residui superficiali

- Lavaggio con acqua corrente: un getto d’acqua a pressione controllata completa la pulizia garantendo la massima igiene

Le olive ora sono pronte per la fase successiva: la frangitura!

20/02/2025

La rapidità di lavorazione è essenziale per un olio extravergine di qualità. Dalla raccolta al frantoio in meno di 24 h per evitare fermentazioni indesiderate. Questo processo preserva freschezza, polifenoli e aromi naturali, garantendo un olio dal profilo sensoriale ottimale.
̀superiore

19/02/2025

La qualità dell’olio extra vergine di oliva inizia dalla selezione accurata delle olive.
Per ottenere un prodotto eccellente è fondamentale scegliere olive sane, raccolte al giusto grado di maturazione, quando l’oliva presenta il giusto equilibrio tra composti fenolici. Questo garantisce un equilibrio aromatico, sfruttando al meglio la potenzialità della cultivar e dona all’olio un profilo ricco e complesso.
̀superiore

18/02/2025

Benvenuti al Frantoio di Assisi! 🫒✨

Siamo lieti di presentarvi il cuore pulsante della nostra azienda agricola, dove tradizione e innovazione si uniscono per produrre un olio extravergine di oliva biologico di qualità. Il nostro frantoio è il frutto di generazioni di passione e dedizione all'olivicoltura.

Cosa ci rende unici?

Cultivar locali: Coltiviamo con cura circa 18.000 olivi delle varietà Moraiolo, Leccino, Leccio del C***o e La Favolosa.

Tecnologia all'avanguardia: Utilizziamo processi come la frangitura a coltelli con inverter e l'estrazione a due fasi a freddo per preservare le proprietà organolettiche delle nostre olive.

Certificazioni di qualità: Il nostro olio è certificato biologico da ICEA, garantendo un prodotto genuino e rispettoso dell'ambiente.

Oltre alla produzione del nostro pregiato olio, offriamo servizi di frangitura conto terzi, potatura e raccolta delle olive, supportando produttori e appassionati nel valorizzare al meglio i loro uliveti.

Vi invitiamo a scoprire di più sulla nostra storia, i nostri prodotti e servizi visitando il nostro sito ufficiale: https://www.nizzi.com/frantoio-assisi/

Indirizzo

Località Costa Di Trex
Assisi
06081

Sito Web

https://www.frantoiodiassisi.com/

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