La latteria sociale cooperativa di Marsure è situata nell’omonima località del comune di Aviano, provincia di Pordenone. L’azienda, posizionata a ridosso del comprensorio alpino del Monte Cavallo, è poco distante dalle Dolomiti Friulane e costeggiata da località di interesse turistico e culturale. Siamo una piccola realtà, basata sulla filosofia del rispetto della tradizione casearia, della storia
del territorio, dell’artigianalità e del mantenimento del profumo del latte. Questi valori sono per noi la risorsa più preziosa, per proporre gusti diversi e conservare i sapori antichi che solo una piccola lavorazione artigianale può dare. L’azienda nasce nel 1922 quando i cittadini del paese sentirono l’esigenza di lavorare il latte che ogni famiglia, con le proprie bovine, produceva. La latteria si fonda ora su tre allevamenti, tutti del paese, garantendo un forte legame col territorio e una tracciabilità totale del prodotto a km 0. Il latte è conferito come in passato due volte al giorno: il latte della mattina è immediatamente lavorato ancora caldo, quello della sera viene lasciato riposare per il giorno successivo. La lavorazione avviene totalmente a latte crudo e con l’utilizzo di lattoinnesto, permettendo di conservare pienamente il gusto del latte appena munto e soprattutto garantire la produzione di un prodotto unico, distintivo, capace di rappresentare e valorizzare il nostro territorio.
